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Gâteau spécial au fromage, abricots et chocolat blanc

Gâteau spécial au fromage, abricots et chocolat blanc


Chauffer d'abord le four. Battre les œufs avec le sucre puis incorporer la farine mélangée à la levure chimique et aux noisettes. La composition est transformée en une forme de gâteau détachable, de 24 cm, préalablement graissée à l'huile et garnie de farine. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Le dessus sortira fin, laisser refroidir une fois prêt et couper en deux.

Faire tremper la gélatine dans un peu de jus de compote. Les abricots et le fromage cottage sont passés au mélangeur vertical, puis le lait est ajouté.

Faire fondre le chocolat et mélanger avec la gélatine en mélangeant avec le mélangeur vertical. Ajouter le chocolat sur le fromage aux abricots et bien mélanger.

Fouetter la crème avec le sucre et verser sur la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Assemblage de gâteaux: placez l'assiette inférieure sur une assiette, et autour d'elle le cercle en forme de gâteau. Versez les 2/3 de la crème, puis l'autre dessus et le reste de la crème. Arrêtez 2 cuillères à soupe de crème pour la décoration.

Garnir le gâteau et le laisser au réfrigérateur pendant 3 heures.

Je l'ai coupé au bout d'une heure :), mais ensuite j'ai remis le cercle dessus et je l'ai laissé au réfrigérateur


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Ingrédient:

Pour le dessus : 100 gr de chocolat blanc, 125 gr de beurre mou, 50 gr de sucre, 1 pointe de couteau sel, 3 œufs, 100 gr de farine, 50 gr de poudre d'amandes, 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème : 8 feuilles de gélatine blanche, 1 boîte de compote d'abricots, 500 g de fromage blanc, 500 g de yaourt, 150 g de sucre en poudre, zeste râpé et jus d'un citron, 250 ml de crème fouettée, 100 g de pistaches hachées

Mode de préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain de vapeur. Bien frotter les jaunes avec le beurre, le sucre et le sel et incorporer tour à tour le chocolat refroidi, puis la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique (mélangée au préalable) et enfin les blancs d'œufs battus. La pâte ainsi préparée est coulée dans une forme ronde à parois amovibles, tapissée de papier cuisson, mettez 20-25' dans le four chauffé à 175C, retirez et laissez refroidir.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, égoutter les abricots de la compote et les diviser en deux : la moitié est passée et la moitié est coupée en cubes. Mélanger le fromage cottage avec la purée d'abricots, le yaourt, le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron. Presser délicatement la gélatine et la faire fondre dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Prélever une partie de la composition d'abricot et de fromage cottage, mélanger avec de la gélatine fondue et incorporer au reste de la crème. Mettez-le au froid et, quand il commence à durcir, ajoutez la chantilly et les dés d'abricots.
Posez le dessus du gâteau sur une assiette, posez le cercle détachable, recouvrez de crème et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Avant de servir, retirer le cercle et garnir les bords de pistaches hachées.


Gâteau au chocolat, un dessert simple, savoureux et parfumé.

Parce que j'ai fait un gâteau sans cuisson, j'ai opté pour un dessus de biscuits cacao à la crème vanille. Bien sûr, vous pouvez choisir n'importe quel type de biscuits que vous aimez, avec ou sans crème. Si vous choisissez des biscuits sans crème, vous devrez quand même ajouter plus de beurre. Pour la mousse au chocolat, en plus du chocolat, vous avez également besoin de guimauves. Ils aident beaucoup à donner de la consistance et du goût à la crème. Cependant, pour être sûr qu'il durcisse suffisamment, j'ai ajouté un peu plus de gélatine. Vous pouvez l'omettre et ajouter 100 g de guimauves supplémentaires. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre en poudre, car ils sont suffisamment sucrés pour équilibrer le goût du chocolat.

Le glaçage est également une ganache au chocolat noir Poiana à 65% de cacao. C'est mon glaçage préféré car il est fin, il fond simplement dans la bouche et il est très savoureux. Pour la décoration, je mets aussi du chocolat, mais vous pouvez aussi ajouter de la chantilly et des fruits frais. Je voulais garder ce gâteau sans cuisson avec du chocolat 100%. C'est le genre de dessert que j'aime, donc c'est fait pour mon âme. Tel quel gâteau au chocolat et à l'orange, ce gâteau se consomme en petites portions et se déguste. C'est un dessert dense, au goût intense, de celui que vous devez savourer en toute tranquillité, juste vous et vous-même. J'espère sincèrement que vous l'aimerez aussi, et si vous êtes un amateur de chocolat, vous devez l'essayer.


Bien mélanger les amandes 60 g de sucre en poudre et le cacao.
Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et ajouter le moins possible le sucre en poudre -40 gr.
Verser la composition, d'environ 1 cm d'épaisseur sous la forme posée sur une plaque allant au four et laisser au four pendant 15 minutes.

Dès que vous sortez le dessus du four, retournez-le et retirez le papier, laissez-le refroidir.

J'ai fait tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.

J'ai mis la crème sure sur le feu et je l'ai bouillie - j'ai utilisé 125 ml de crème fouettée

J'ai ajouté le chocolat blanc râpé et agité pour le faire fondre

J'ai sorti la gélatine de l'eau froide, je l'ai mise au micro-ondes à 40 degrés pendant 50 secondes et je l'ai versée sur le chocolat blanc.

laisser la crème arriver à température ambiante et ajouter la chantilly.

Les deux autres mousses sont préparées de la même manière.

Puis j'ai mis les trois crèmes sur le comptoir réfrigéré
J'avais besoin d'un rang blanc, je pensais que c'était beaucoup de crème blanche et j'ai mis deux rangs.

puis je l'ai mis au froid pendant quelques heures
il devait rester jusqu'à demain mais ma famille était impatiente

La recette des trois sortes de gâteau au chocolat a été proposée par Nasia_S sur le forum culinaire.

Laissez le gâteau avec trois sortes de chocolat froid et servez les tranches.


Pour le plan de travail :
25 g de cacao noir
75 ml d'eau
3 oeufs
100 g de sucre
60 ml d'huile
140g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
esenta de rom

Pour la mousse au chocolat :
200g de chocolat au lait
250g de mascarpone
40 ml d'eau
50g de beurre
5g de gélatine

Pour la mousse aux myrtilles :
300 g de myrtilles
250g de mascarpone
30g vieux
50 ml d'eau
5g de gélatine

Pour la mousse aux abricots :
300g de yaourt à l'abricot
200g d'abricots en compote
50 ml de compote d'abricots
10g de gélatine

Pour la décoration :
200g de chocolat noir
300 ml de crème liquide

Lisez le reste à la page suivante : 1 2


Ce gâteau Natacha à la crème au chocolat blanc est divin, il vaut la peine d'être essayé au moins une fois et vous en tomberez amoureux.
On m'a donné beaucoup de gâteaux dans ce monde depuis que je me connais, je suis juste un grand fan de bonbons. Certains me plaisaient, d'autres moins, d'autres que je mangeais de temps en temps, mais je le servais du petit-déjeuner au dîner.

La combinaison classique, mais excellente entre le chocolat et le fromage, est adorée par tous les amateurs de douceurs, mais l'intervention de purée d'abricot vient avec un goût et une saveur supplémentaires.

L'idée de faire ce gâteau m'est venue une fois après la recette du gâteau Sacher et d'autre part, après le nom d'un guide que j'avais aux Açores, Natacha de Seazores, une entreprise de tourisme locale qui a fait une surprise pour mon anniversaire avec un gâteau similaire.

De plus, j'ai ajouté de la crème au chocolat blanc avec du fromage à la crème. Je n'arrêtais pas de réfléchir à comment faire et quoi faire pour apporter quelque chose de nouveau à la liste des desserts de ma cuisine et j'ai très bien réussi ! Et ce qui est sorti est divin, je pense que la meilleure combinaison jamais faite. Le dessus de chocolat noir mouillé avec une purée d'abricots légèrement acidulée et la finesse d'une crème au chocolat blanc avec du fromage à la crème, le tout en ganache au chocolat sont l'association fatale pour tout amateur de dessert au chocolat !

Autres gâteaux appréciés des lecteurs :

Comment faire un gâteau Natacha avec une crème au chocolat blanc, une purée d'abricot et une ganache au chocolat

Ingrédients Pour le plan de travail :

  • 450g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 220 g de yaourt
  • 110 ml d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine blanche
  • 80 g de cacao de bonne qualité
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude râpé
  • 60 ml d'eau chaude

Ingrédients Pour graisser le plan de travail

  • 240 g de compote d'abricots

Ingrédients pour la ganache

  • 400 chocolat 50% cacao
  • 500 ml de crème fouettée naturelle

Ingrédients pour la crème au chocolat blanc avec fromage à la crème :

  • 100g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 100 g de chocolat blanc de bonne qualité
  • 125 g de fromage frais

Mode de préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour le plan de travail :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique et bicarbonate de soude.

Mettez les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, le yaourt, l'huile et le sel dans un grand bol, mélangez-les avec un fouet jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajouter les ingrédients secs à la composition humide et mélanger avec une spatule.

Mettre une bouilloire avec de l'eau bouillante, doser 60 ml et verser sur la composition en remuant rapidement, mais pas trop, de manière à obtenir une composition homogène.

Versez la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 22-25 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse. Après la cuisson, sortez la plaque et laissez-la refroidir dans la plaque.

Une fois refroidi, coupez le dessus en 5 tranches.

Pour les ganaches :

Porter la crème à ébullition et retirer du feu, ajouter le chocolat, laisser reposer 2-3 minutes puis mélanger. Laissez refroidir la ganache pendant une heure.

Sortez la ganache du froid et faites-la mousser avec un robot culinaire pendant quelques secondes. Faites très attention à ne pas trop couper pour que la rougeur se coupe.

Pour la crème au chocolat blanc avec du cream cheese :

Mettre le chocolat blanc avec le beurre à fondre en deux, amener les morceaux des deux à rester, ajouter le sucre et faire mousser au fouet.

Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé et obtenir une crème brillante.

Pour la purée d'abricots :

On met les abricots dans un bol et à l'aide d'un mixeur on va mixer les abricots jusqu'à obtenir une purée. Mettez-le à ébullition à feu moyen, couvert jusqu'à ce qu'il rétrécisse et épaississe. (Il doit avoir la consistance d'une crème) Laisser refroidir complètement.

Graisser chaque plan de travail avec 2 cuillères à soupe de purée d'abricot. Sur le premier plan de travail nous mettrons la moitié de la crème au chocolat blanc, sur le deuxième 1/4 de la ganache au chocolat noir, sur le troisième la deuxième moitié de la crème au chocolat blanc, sur le quatrième et 1/4 de la ganache de noir chocolat, nous venons aussi avec le dernier dessus graissé à la purée d'abricot.

On enrobe tout le gâteau dans le reste de ganache. Nous décorons avec des écailles de chocolat, des fruits, des chocolats ou tout ce que nous aimons.

Pas tout à fait simple, mais avec un goût parfait ! Bon travail et bon appétit !


Cheesecake aux abricots et chocolat blanc

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