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Recette de ragoût d'agneau méditerranéen et de lentilles

Recette de ragoût d'agneau méditerranéen et de lentilles


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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • agneau

Ce ragoût léger et délicieux constitue un repas printanier parfait, surtout lorsqu'il est servi sur du riz. C'est un favori de mes enfants.

49 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 675g de côtelettes d'épaule d'agneau, coupées en cubes, os ronds réservés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 200g de lentilles cueillies et rincées
  • 500 ml de bouillon de poulet, ou plus au besoin
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 3 carottes, pelées et tranchées
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 100 g d'épinards frais hachés grossièrement
  • 1 citron, pressé et zesté
  • 75 g de ricotta salata, émietté

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes et les os d'agneau et faire dorer de tous les côtés, environ 3 minutes. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant fréquemment.
  2. Incorporer les lentilles, 500 ml de bouillon de volaille, les tomates, les carottes et le thym, la sauge et le basilic. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas tout à fait cuites, en remuant de temps en temps. Selon le type et la fraîcheur des lentilles, cela prendra de 15 à 30 minutes. Si le ragoût semble sec, ajoutez plus de bouillon (jusqu'à 250 ml supplémentaires). Jeter les os d'agneau.
  3. Ajouter les épinards et cuire 5 minutes de plus. Incorporer le zeste et le jus de citron. Garnir les portions individuelles d'un peu de fromage émietté.

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Avis et notesNote globale moyenne :(61)

Avis en anglais (41)

Quantités d'ingrédients modifiées. Pensez que le jus d'un citron entier est trop pour cela. va essayer de le sauver demain avant l'heure du dîner.-10 mars 2011

Miam Miam Miam. Belle recette. servi avec du couscous et des restes avec du riz et une grosse cuillerée de yogourt grec. Bien congelé aussi. Sera un incontournable.-09 fév 2011

A pris des raccourcis.Fabriqué sans épinards, toujours un succès.-09 février 2011


Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 livre d'agneau haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'oignon haché
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse de lentilles cueillies et rincées
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 boîte (14 oz) de tomates coupées en dés
  • 3 carottes pelées et tranchées
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 2 tasses d'épinards frais hachés
  • 1 citron pressé et zesté
  • 1/2 tasse Ricotta salata ou fromage de chèvre émietté

Recettes d'agneau de régime méditerranéen sain

Saviez-vous qu'il existe des herbes et des épices qui se marient particulièrement bien avec les recettes d'agneau de régime méditerranéen ? En utilisant les bonnes herbes et épices méditerranéennes pour préparer toutes ces recettes d'agneau saines, vous pouvez certainement faire ressortir le meilleur de votre cuisine. En prime, vous obtiendrez également de précieux avantages pour la santé en utilisant ces ingrédients. Ça semble intéressant? Vous pariez que oui !

Recettes d'agneau de régime méditerranéen sain

Êtes-vous prêt pour des recettes saines d'agneau de régime méditerranéen? Voulez-vous en savoir plus sur les avantages supplémentaires pour la santé que vous pouvez obtenir en utilisant des herbes et des épices du régime méditerranéen dans la préparation de ces plats ? J'ai l'impression que vous appréciez tellement ces recettes somptueuses!

Brochettes Grillées à la Marocaine

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser de la viande hachée ainsi que des morceaux solides de viande d'agneau et l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du citron, de l'ail, de la menthe, de la coriandre, du cumin et du poivre noir pour faire ressortir son arôme savoureux. Cette recette se marie bien avec les vins rouges moyennement corsés.

Ingrédients:

  • 4 livres de gigot d'agneau désossé bien paré, coupé en cubes de 2 pouces
  • 3/4 tasse d'huile d'olive
  • 2/3 tasse de jus de citron frais
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 4 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 32 abricots secs entiers (de préférence méditerranéens), trempés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis égouttés
  • 4 oignons rouges, chacun coupé en 8 morceaux
  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la viande d'agneau, les abricots et les oignons) dans un bol et réserver ½ tasse de la marinade obtenue.
  2. Faire mariner l'agneau dans le reste du mélange pendant deux heures à température ambiante. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
  3. Enfiler la viande d'agneau sur des brochettes.
  4. Enfiler alternativement les abricots et les oignons sur des brochettes séparées. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.
  5. Badigeonner de sauce à badigeonner toutes les brochettes. Griller jusqu'à cuisson complète.

Alors, quels sont les bienfaits pour la santé qui peuvent être dérivés des herbes et des épices utilisées dans cette recette ?

Ail favorise d'excellents bienfaits cardiovasculaires, anti-inflammatoires, antibactériens et antiviraux. Il peut également aider à améliorer le métabolisme du fer dans le corps et à prévenir le cancer.

menthe favorise une meilleure digestion et possède également de puissantes propriétés antiseptiques et antivirales.

Coriandre peut aider à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang, aide à une bonne digestion, prévient l'arthrite et favorise une meilleure santé des yeux et de la peau. Il possède également d'excellentes propriétés antivirales, antimicrobiennes et antifongiques.

Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles

Cette recette particulière est un excellent plat en une seule casserole, surtout lorsqu'elle est servie avec du riz pilaf.

Ingrédients:

  • 1 ½ livre de côtelettes d'épaule d'agneau, coupées en cubes, réserver les os ronds
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de lentilles, cueillies et rincées
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 (14 onces) boîte de tomates en dés
  • 3 carottes, pelées et tranchées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de sauge séchée
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 2 tasses d'épinards frais hachés grossièrement
  • 1 citron, pressé et zesté
  • ½ tasse de fromage ricotta salata, émietté
  1. Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les cubes d'agneau et les os et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson environ deux minutes de plus. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les épinards, le jus de citron et le fromage) et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas tout à fait cuites. Cela peut prendre de 15 à 30 minutes. Ajouter plus de bouillon si le ragoût semble sec. Jeter les os.
  3. Ajouter les épinards et le jus de citron et laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
  4. Saupoudrer les portions individuelles de fromage salata.

Que pouvez-vous obtenir des herbes et des épices du régime méditerranéen utilisées dans cette recette ? Regarde ça!

Thym et sage favoriser une meilleure santé du cerveau, du cœur et des reins en protégeant les membranes cellulaires présentes dans ces organes. Ils ont également d'excellentes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Basilic, d'autre part, favorise une meilleure santé cardiovasculaire et possède d'excellentes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.

Le régime méditerranéen peut être bon pour vous, alors ne perdez plus de temps. Faites le changement maintenant. Votre santé et votre bien-être en dépendent.


Recette de Ragoût méditerranéen d'agneau et de lentilles - Recettes

Certains Américains l'appellent une mauvaise herbe, mais en Turquie, le pourpier est un prix. Mon amie Ayfer Unsal, journaliste politique fougueuse et détective culinaire passionné, était hors d'elle. Il se faisait tard et nous n'avions toujours pas trouvé de pourpier décent sur son marché de producteurs à Gaziantep, dans le sud-est de l'Anatolie, en Turquie. Elle était sur le point d'abandonner lorsqu'elle aperçut soudain une vieille femme faisant rouler un landau rempli de verdure. « Vite ! Nous devons l'arrêter ! s'exclama Ayfer. « Elle a toujours des herbes formidables ! J'ai suivi alors qu'Ayfer s'élançait, se frayant un chemin à travers la foule. Quand je l'ai rattrapé, elle était en train d'acheter un paquet de beaux verts à feuilles ovales de couleur jade avec des tiges violettes. Mon amie était heureuse : elle avait trouvé l'ingrédient le plus important pour un ragoût d'agneau et de lentilles d'été appelé pirpirim asi - une spécialité locale bien-aimée, à la fois terreuse et robuste, mais légère et nourrissante.

En Amérique, les grands-mères gâtent leurs petits-enfants avec des bonbons à Gaziantep, les grands-mères utilisent le pirpirim asi. L'histoire raconte que les flics turcs cesseront d'écrire des contraventions si le contrevenant promet de leur apporter une marmite fraîchement préparée. Le pourpier est la clé de la saveur particulière du ragoût. Les Américains appellent souvent le pourpier « cette mauvaise herbe nuisible », celle qui pousse dans les jardins, les jardinières, parfois même au milieu des allées en gravier. Mais pour les cuisiniers avertis, ce n'est pas une nuisance ! Avec son goût citronné doux et sa texture charnue, c'est un vert frais au goût merveilleux, dont il y a peu à la fin de l'été. Si vous n'avez pas de jardin et que vous ne savez pas où ni comment chercher du pourpier, demandez à un producteur biologique de votre marché local d'en cueillir pour vous. Peut-être pourriez-vous même tenter le cultivateur avec un pot de ragoût.

Ayfer utilise le pourpier dans de nombreux plats différents, dont deux que je propose ici. Lorsqu'il est tendre et jeune, ce vert est délicieux servi cru dans des salades avec des tomates et des concombres. À maturité, les feuilles les plus grosses et les tiges tendres peuvent être blanchies et ajoutées à des plats de viande ou de légumes, ce qui les rend légères et délicieuses. Le pourpier est également nutritif - c'est une bonne source d'antioxydants et il contient plus d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur que tout autre légume qui a été étudié.

Au début de l'automne, utilisez des grappes volumineuses de pourpier pour cette recette.
Portion : 4 à 6
1/2 tasse de pois aux yeux noirs séchés, trempés pendant la nuit et égouttés
1/3 tasse de pois chiches séchés, trempés pendant la nuit et égouttés
1/4 tasse de mini lentilles brunes, cueillies et rincées (voir encadré)
1/4 tasse d'huile d'olive
5 onces d'épaule d'agneau désossée, coupée en dés de 1/2 pouce
1 oignon moyen, haché finement
2 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à café de pâte de piment rouge turc (voir notes)
1 1/2 livres de pourpier, tiges épaisses jetées et feuilles grossièrement déchiquetées
1/2 tasse de boulgour grossier
2 à soupe d'ail émincé
3 à soupe de jus de citron frais
sel
1 à soupe de menthe verte séchée, feuilles broyées en une poudre fine
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge turc (voir Notes)
Poivre noir fraichement moulu
Oignons verts émincés et quartiers de citron, pour servir

1. Rincez les pois aux yeux noirs et les pois chiches. Versez-les dans des casseroles moyennes séparées et couvrez de plusieurs pouces d'eau. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à tendreté, environ 20 minutes pour les pois à œil noir et 1 heure pour les pois chiches. Égoutter les pois aux yeux noirs et jeter le liquide. Égoutter les pois chiches réserver 1/3 tasse du liquide de cuisson.

2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles avec 4 tasses d'eau, couvrir partiellement et cuire à feu modéré jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Égoutter réserver 2 tasses du liquide de cuisson.

3. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'agneau et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Incorporer l'oignon, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de poivron rouge et 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser, environ 20 minutes.

4. Ajouter le pourpier, le boulgour et le jus de cuisson réservé aux pois chiches et aux lentilles dans la cocotte. Couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter les pois chiches, les pois aux yeux noirs, les lentilles, l'ail et suffisamment d'eau pour couvrir à peine. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et assaisonner de sel.

5. Dans une petite poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter la menthe verte, les flocons de piment rouge turc et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu. Lorsque l'huile commence à grésiller, remuez-la et versez-la sur le ragoût. Remuer une fois et laisser reposer 30 minutes. Servir le ragoût à température ambiante ou laisser refroidir, puis réfrigérer et servir frais le lendemain. Passez les oignons verts et le citron à table.

NOTES : La pâte de piment rouge turc et les flocons de piment rouge turc sont disponibles dans les épiceries du Moyen-Orient ou par correspondance chez Kalustyan's (212-685-3451).


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de filet de cou d'agneau coupé en cubes
  • 1 oignon, tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 400 g de tomates concassées
  • 2 bandes de 5 cm d'écorce d'orange (sans la peau)
  • 2 brins de thym
  • 1 poivron rouge, tranché
  • une poignée d'olives Kalamata dénoyautées
  • pain croûté, pour servir

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 9g Protéine 48,2 g Fibre 3,5 g


Udhiyah Agneau & Ragoût de Lentilles

Je ne pouvais tout simplement pas laisser passer l'opportunité de cuisiner l'agneau le plus frais possible, quelque chose que nous n'obtenons vraiment qu'une fois par an. Aujourd'hui, lorsque nous avons récupéré notre Udhiya (également connu sous le nom de Qurbani, ou la viande sacrificielle de l'époque de l'Aïd ul Adha) à Mediterranean Oasis (Naperville, IL) Je n'avais aucune idée de comment je la cuisinerais. Je savais juste que ce devait être quelque chose qui ferait ressortir les saveurs de la viande fraîche et nous rappellerait l'immense bénédiction de l'avoir simplement en notre possession. Ce repas rustique le plus simple lui a rendu justice, je crois.

Ragoût d'agneau et de lentilles Udhiyah

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

1 petit oignon, finement émincé

1 lb de viande d'agneau désossée, coupée en très petits morceaux

quelques os d'agneau, de préférence de la côte

1/2 cuillère à café de flocons de persil sec

1/2 cuillère à café de basilic sec

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de menthe

sel et poivre noir, au goût

1 1/2 tasse de lentilles rouges, lavées


Recette de Paula Wolfert pour le pourpier d'Anatolie, l'agneau et le ragoût de lentilles

Paula Wolfert, un expert en cuisine marocaine et l'auteure primée de livres de cuisine sur la cuisine marocaine et méditerranéenne nous a fait l'honneur de sa recette de fin d'été pour Ragoût de pourpier d'Anatolie, d'agneau et de lentilles. C'est juste parfait pour la fin iftar repas de ce Ramadan ou à servir aux convives durant l'un des trois jours du prochain ‘Célébration de l'Aïd.

Elle a remporté le Prix ​​James Barbe et le Prix ​​Julia Child, entre autres honneurs, pour son écriture de livre de cuisine. J'attends avec impatience son dernier livre de cuisine sur la cuisine marocaine sortie prévue en 2011. Je vous ferai savoir quand il sera publié. J'ai hâte d'essayer les recettes !

Assurez-vous de préparer ce plat sensationnel, car les recettes de Paula sont connues pour leur goût, leurs saveurs intéressantes et leur précision incroyable dans la rédaction des recettes.

Si vous n'avez pas purslane (largement disponible sur les marchés fermiers vers la fin de l'été), vous pouvez remplacer cresson ou alors épinard au lieu.

Ragoût de pourpier d'Anatolie, d'agneau et de lentilles

À la fin de l'été, utilisez des grappes volumineuses de pourpier pour cette recette.

  • 1/2 tasse de pois aux yeux noirs séchés, trempés pendant la nuit et égouttés
  • 1/3 tasse de pois chiches séchés, trempés pendant la nuit et égouttés
  • 3/4 tasse de mini lentilles brunes, cueillies et rincées (voir encadré)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 5 onces d'épaule d'agneau désossée, coupée en dés de 1/2 pouce
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 cuillères à café de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café Pâte de piment rouge turc (Voir la note)
  • 1 1/2 livres de pourpier, tiges épaisses jetées et feuilles grossièrement déchiquetées
  • 1/2 tasse de boulgour grossier
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de menthe verte séchée, les feuilles broyées en une poudre fine
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge turc (voir Notes)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Oignons verts émincés et quartiers de citron, pour servir
  1. Rincez les pois aux yeux noirs et les pois chiches. Versez-les dans des casseroles moyennes séparées et couvrez de plusieurs pouces d'eau. Couvrir et cuire à feu modéré jusqu'à tendreté, environ 20 minutes pour les pois à œil noir et 1 heure pour les pois chiches. Égoutter les pois aux yeux noirs et jeter le liquide. Égoutter les pois chiches réserver 1/3 tasse du liquide de cuisson.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles avec 4 tasses d'eau, couvrir partiellement et cuire à feu modéré jusqu'à tendreté, environ 40 minutes. Égoutter réserver 2 tasses du liquide de cuisson.
  3. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'agneau et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Incorporer l'oignon, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de poivron rouge et 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser, environ 20 minutes.
  4. Ajouter le pourpier, le boulgour et le jus de cuisson réservé aux pois chiches et aux lentilles dans la cocotte. Couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter les pois chiches, les pois aux yeux noirs, les lentilles, l'ail et suffisamment d'eau pour couvrir à peine. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et assaisonner de sel.
  5. Dans une petite poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Ajouter la menthe verte, les flocons de piment rouge turc et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu. Lorsque l'huile commence à grésiller, remuez-la et versez-la sur le ragoût. Remuer une fois et laisser reposer 30 minutes. Servir le ragoût à température ambiante ou laisser refroidir, puis réfrigérer et servir frais le lendemain. Passez les oignons verts et le citron à table.

La pâte de piment rouge turc et les flocons de piment rouge turc sont disponibles dans les épiceries du Moyen-Orient ou chez Kalustyan’s (800-352-3451).


L'herbe classique à mélanger avec l'agneau est la menthe. Cependant, l'agneau est utilisé dans de nombreuses cuisines différentes. C'est un choix populaire dans les aliments du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Pour cette raison, j'ai décidé d'utiliser les mêmes épices que celles que j'ai utilisées dans mes brochettes d'agneau grillées Kofta. Dans cette recette, j'ai utilisé du poivre d'Alep, mais en raison du conflit en Syrie, d'où vient le poivre d'Alep, cette épice est difficile à trouver. Au lieu de cela, j'ai remplacé le paprika et les flocons de piment rouge. J'ai également ajouté du piment de la Jamaïque et du gingembre moulu.

Pour préparer un dîner facile, les bols d'agneau méditerranéens contiennent du riz au curcuma, des tomates fraîches et du concombre, du houmous, du fromage feta et du pain pita sur le côté. C'est un repas complet dans un bol !

Si vous voulez vraiment tout faire, vous pouvez faire le houmous et le pita à partir de zéro en utilisant mes recettes Easy Hummus et Homemade Pita. Mais si vous voulez utiliser un achat en magasin, cela fonctionnera aussi. Cela fait en fait un dîner rapide si le houmous et le pita sont déjà faits !


Faire le ragoût d'agneau méditerranéen Instant Pot

La recette ci-dessous contient des instructions pour préparer le ragoût d'agneau dans un pot instantané, qui est clairement L'appareil de la décennie. L'Instant Pot est un pot enfichable qui fonctionne comme une mijoteuse, un autocuiseur, un cuiseur à riz, une yaourtière et quelques autres ustensiles de cuisine impressionnants. Dans ce cas, vous utiliserez d'abord la fonction sauté, puis la fonction autocuiseur pour cuire un ragoût tendre en beaucoup moins de temps qu'il n'en faudrait autrement. Un ragoût instantané est une belle chose.

Cette recette de ragoût d'agneau méditerranéen Instant Pot est luxuriante et chaleureuse, exactement ce que vous voulez voir bouillonner par une froide nuit d'hiver.

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Ragoût espagnol d'agneau et de lentilles

Cette recette peut facilement être multipliée, fait d'excellents restes et se congèle bien.

2 moyen oignons, tranchés)
12 onces épaule d'agneau (ou de porc)
3 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté (divisé)
2 c. origan séché
1 c. paprika
1 c. cumin en poudre
goûter poivre noir frais moulu
12 grands olives vertes (tranchées finement)
2 cuillères à soupe. pâte de tomate
1/2 c. sel
1 1/4 tasse lentilles noires
2 grands poivrons verts (épépinés et coupés en morceaux de 1 pouce)

Placer l'agneau au fond d'une marmite de taille moyenne et couvrir avec les oignons.

Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et l'origan, le paprika, le cumin et le poivre noir.

Couvrir la casserole et mettre au four.

Retirez la casserole du four et sortez délicatement l'agneau de la casserole et placez-le sur une assiette.

Ajouter les lentilles, les olives, la pâte de tomate et les 2 tasses de bouillon de poulet restantes dans la casserole.

Remuez délicatement et remettez l'agneau dans la casserole en le recouvrant du mélange d'oignons et de lentilles.

Cuire 30 minutes et ajouter les poivrons verts.

Cuire encore 30 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement l'agneau. Incorporer la viande hachée au ragoût et servir.


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