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Trois délicieux crostinis

Trois délicieux crostinis


Une bruschetta (brew-SKET-ta) est l'une des nombreuses variantes de pain grillé, d'huile d'olive et d'ail d'Italie et elle est à juste titre populaire dans le monde entier. Destiné à être mangé comme un plat en soi, aujourd'hui, une bruschetta est souvent servie avec une garniture, bien qu'il s'agisse alors techniquement d'un crostino (littéralement "petite croûte"). La manière romaine traditionnelle de préparer une bruschetta consiste à faire cuire le pain dans de l'huile pour le griller, tandis que la fett'unta toscane (tranche "ointe") est d'abord grillée, puis arrosée d'huile d'olive chaude, non seulement un peu plus légère mais moins de travail . Et j'ai inclus une version de pain à l'ail italo-américain qui ne vous fera pas expirer d'un empoisonnement à l'ail.

Ingrédients

Pour les Crostini et les Crostini Caprese

  • 1 baguette, tranchée de 1/2 pouce d'épaisseur
  • Huile d'olive, pour badigeonner
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 2 tomates moyennes, coupées en dés
  • 6 onces de mozzarella fraîche, coupée en dés
  • 6-8 feuilles de basilic déchirées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Pour les Costini di Fegato

  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 onces de foies de poulet, débarrassés de la graisse et des taches brunes, rincés et séchés sur une serviette en papier
  • 1/2 tasse de xérès demi-sec
  • Sel et poivre au goût
  • Ciboulette hachée, pour la garniture

Pour Crostini de Gorgonzola con Marmellata di Cipolle

  • 1 tasse de marmelade d'oranges
  • 1/2 tasse de fromage gorgonzola émietté
  • 1/4 tasse de noix grillées hachées

Portions10

Calories par portion362

Équivalent folate (total)266µg66%

Riboflavine (B2)0.8mg48.7%


Crostini et bruschetta sont deux hors-d'œuvre qui plairont à maintes reprises. Le pain&mdash, généralement des tranches de baguette ou de pain de mie plus petites pour les crostini et de plus grandes tranches de pain rustique pour les bruschetta&mdash, constitue une assiette intégrée, ce qui en fait le parfait amuse-gueule. Ils sont faciles à préparer et constituent une base pour toutes sortes de légumes de saison, de confiture de fruits, de poisson fumé, de condiments salés et de beaucoup, beaucoup de fromage. Ces recettes d'apéritifs rapides et faciles permettent d'élever un repas et même les soirs de semaine et la brise mdasha.

Toutes les recettes de crostini et de bruschetta commencent par du bon pain. Des tranches de baguette, de pumpernickel ou de pain de campagne rustique sont arrosées d'huile d'olive et cuites au four ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur mais encore molles à l'intérieur. De là, certains sont enduits de fromage et de ricotta crémeuse, de fromage de chèvre piquant et friable, ou même de morceaux de Manchego, de parmesan ou de cheddar fort. Ajoutez des légumes, que ce soit des tranches grillées ou de fins copeaux de produits crus, ou des fruits (les figues sont fantastiques !). Ensuite, saupoudrez d'herbes fraîches pour la couleur et la saveur parfumée et creusez.

En été, rien de tel que la bruschetta à la tomate. Nous avons des recettes qui demandent à la fois des tomates crues, où la couleur et la saveur des variétés anciennes brillent, ainsi que des tomates grillées, qui apportent une saveur fumée et carbonisée. Associez-le à l'ail et au basilic, bien sûr, pour une recette italienne par excellence. Pour vous assurer que le pain ne soit pas détrempé par les tomates juteuses, faites griller le pain pendant quelques minutes supplémentaires pour qu'il soit extra-croustillant, une caractéristique de la bruschetta.

Lorsque les mois les plus froids arrivent, garnissez les crostini ou la bruschetta de fruits de saison comme les kumquats ou les kakis ou d'une confiture d'oignons caramélisés chaude. Jouez avec les saveurs et les textures avec ces recettes simples et amusantes.


Résumé de la recette

  • 1 baguette française, coupée en tranches diagonales de 1/2 pouce
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ¼ tasse de beurre ou de margarine
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • sel et poivre au goût
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Réglez le four à gril à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans une petite casserole, mélanger l'huile d'olive, le beurre et l'ail. Mettre à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillonner. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu.

Tremper chaque tranche de pain dans le mélange à l'ail, en la retournant pour enrober chaque côté. Placer le parmesan dans une assiette. Pressez un côté de chaque morceau de pain dans le fromage et placez le côté fromage vers le haut sur une plaque à pâtisserie.

Faire griller sur la grille du milieu du four préchauffé pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Crostini à la ricotta avec trois garnitures

Allumez un gril ou préchauffez une poêle à griller. Badigeonner légèrement les côtés coupés des figues avec de l'huile d'olive et griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et chaudes, environ 2 minutes. Transférer les figues dans un bol et garnir de basilic, de vinaigre balsamique et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer pour enrober et laisser reposer 20 minutes.

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients avec le vinaigre balsamique, puis assaisonner de sel et de poivre et laisser reposer 30 minutes.

Mélanger tous les ingrédients sauf la ricotta et le pain dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux, environ 30 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir 5 minutes jeter les brins de thym.

Servir la ricotta fraîche ou à température ambiante avec des tranches de baguette grillées et les figues, tapenade et compote.


Apéritif Crostini au houmous

Besoin d'un apéritif au houmous rapide et délicieux ? Ces crostinis sont l'une des recettes les plus faciles qui soient!

  • Auteur: Laura Fuentes – SuperGlueMom
  • Rendement: 6 – 8 1 x
  • Catégorie: Apéritif
  • Cuisine: méditerranéen

Ingrédients

  • 1 baguette française
  • 1 – 2 pots de 7 oz houmous Sabra
  • 1 tasse d'olives, hachées ou tranchées
  • J'ai utilisé du Kalamata et des olives vertes
  • ¾ tasse de feta
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir.

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350F.
  2. Tranchez votre baguette française en léger angle en diagonale. Badigeonner le dessus d'huile d'olive et placer sur une grande plaque allant au four (plaque à biscuits). Saupoudrer chaque tranche d'un peu de gros sel de mer et de poivre fraîchement moulu.
  3. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en surveillant attentivement vos crostinis vers la 12e minute, car les températures du four varient. Sortez du four lorsqu'ils sont dorés et laissez-les refroidir.
  4. Étaler du houmous sur chaque crostini, garnir de Feta et d'olives, arroser d'huile d'olive.

Remarques

Vous voulez acheter 2 pots de houmous Sabra ou un grand, car une fois que vous commencez à étaler, il est difficile de s'arrêter. Si vous aimez les poivrons rouges rôtis, achetez-en aussi. Je ne les aime pas particulièrement, donc je ne les ai pas inclus dans cette recette. Je préfère l'huile d'olive extra vierge, meilleure est l'huile, plus le goût est délicieux.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @LauraSFuentes sur Instagram et hashtag #momables

–Ce message a été écrit dans le cadre de mon opportunité Sabra Taste Makers. J'ai été rémunéré pour mon temps pour créer ce post mais comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.


Castello Moments Quatre recettes créatives de crostini

Vous savez que c'est une bonne journée lorsque vous rentrez chez vous avec une boîte pleine de fromages qui vous attend sur le perron. Mieux encore, lorsque vous commencez à tester le goût de ces fromages et à réfléchir à la façon dont vous pouvez les incorporer dans certaines recettes de dynamite.

Alors que je dégustais les trois sortes de fromages de la sélection Castello Alps, j'ai immédiatement pensé à quel point ce serait amusant d'organiser une petite soirée vins et fromages. A quoi servirais-je ? Je ne voudrais pas faire quoi que ce soit de super lourd ou de gros. Rien ne nécessitant une fourchette et un couteau. Et je savais qu'un plateau de fromages normal et ennuyeux ne le couperait tout simplement pas. Et ensuite ça m'a frappé. Soyons créatifs avec des crostini.

Deux salés. Deux doux. Ajoutez un peu de vin et c'est à peu près un repas complet. Droite?

Les crostini au bacon, aux échalotes caramélisées et au miel ont été associés à la sélection Castello Alps Classique fromage. Le Classique le fromage a une texture similaire au cheddar mais une consistance un peu plus sèche et une saveur assez douce.

Les crostini aux tomates cerises rôties et au pesto se marient très bien avec les sélections Castello Alps embaucher fromage. Avec une texture et une saveur similaires au parmesan (bien qu'un peu plus foncé avec des notes de douceur caramélisée), le embaucher le fromage était un excellent accord à la fois dans le pesto et en garniture des tomates rôties.

embaucher Le fromage a également fait un fantastique contrepoint salé au raisin rôti au thym crostini. Honnêtement, je n'ai jamais torréfié de raisins auparavant, et après les avoir goûtés, je me sens sacrément stupide. Je veux dire, vraiment, ils sont tellement ridiculement bons ! Le processus de torréfaction ajoute une dimension supplémentaire à la saveur typique des raisins, et il s'est très bien passé avec le embaucher fromage et une légère pincée de thym.

Garder mon préféré absolu pour la fin, c'est cette nectarine avec crostini au sucre citron-basilic, associée à la sélection Castello Alps & #8217s Weissbier fromage. Le fromage le plus doux de la grappe, Weissbier a une consistance onctueuse et beurrée avec un peu de douceur de noisette.

Les nectarines étaient pleines de jus et parfaitement mûres. Et je sais que le basilic semble être l'excentrique ici, mais il est magnifiquement subtil dans le sucre citron-basilic. Fais-moi confiance. Ce sera aussi votre préféré.

Maintenant que j'ai ces quatre recettes créatives de crostini, il est temps d'organiser cette soirée vin et fromage. Voyons si je peux rassembler des amis pour me rejoindre


Autres recettes de ricotta à essayer :

  • Trempette au yogourt et à la feta
  • Trempette tiède aux épinards et aux artichauts
  • Trempette crémeuse aux pois et au fromage de chèvre
  • Chutney de figues (pour le fromage !)
  • Craquelins faciles aux graines sans gluten
  • Trempette au fromage à la crème Sriracha
  • Latke à la courge musquée
  • Galettes de pommes de terre au saumon
  • Rouleaux d'été aux crevettes avec trempette aux arachides

CROSTINI MÉDITERRANÉEN

Si vous me connaissez un peu, vous connaissez mon amour pour tout ce qui est d'inspiration méditerranéenne. Les ingrédients de la région méditerranéenne ne sont pas seulement sains, ils sont aussi délicieux. Ils travaillent si bien ensemble dans ce Crostini méditerranéen. Lorsque j'ai créé ce crostini, cela m'a rappelé mon toast au houmous méditerranéen préféré que je prépare souvent pour le petit-déjeuner.

J'aime le houmous accompagné de légumes frais et de fromage feta crémeux, surtout quand il y a du pain. Si vous organisez une réunion pour un grand groupe, ce serait un excellent apéritif à préparer pour une foule. Il est également très facile à assembler, ce qui en fait une collation si facile à servir à vos invités. Si vous aimez les recettes de crostini, vous devriez également consulter ces crostinis à la pizza, ces crostini à la feta fouettée et à la tomate ou ces crostinis Caprese. Ce sont mes préférés aussi !

Comme pour la plupart de mes recettes, ce Crostini méditerranéen est très personnalisable selon vos goûts.

COMMENT PUIS-JE MODIFIER CE CROSTINI ?

PROPAGER: La pâte à tartiner que j'ai utilisée sur ce crostini est un houmous classique. Vous pouvez facilement utiliser n'importe quelle saveur, du houmous aux poivrons rouges rôtis au houmous au citron. Je pense aussi qu'une trempette aux haricots blancs et aux artichauts serait un excellent ajout à ce crostini.

LÉGUMES FRAIS: J'ai utilisé des tomates en dés, du concombre et des carottes sur mon Crostini méditerranéen mais le ciel est la limite. Ajoutez vos légumes préférés des champignons, aux courgettes, aux poivrons.

FROMAGE: Le fromage feta est toujours mon préféré pour les recettes de style méditerranéen, mais ce n'est pas la seule option. Vous pouvez essayer du fromage de chèvre, un cheddar, du parmesan ou de la mozzarella.

LÉGUMES VERTS: J'adore ajouter des micro-pousses à mes recettes de pain grillé à l'houmous ou à l'avocat et de crostini. Ils sont assez petits pour tenir sur un petit crostini. Vous pouvez également hacher le chou frisé, les épinards ou la roquette et les ajouter.

AUTRES RECETTES MÉDITERRANÉENNES QUE VOUS POURRIEZ APPRÉCIER :

Olives marinées au citron // Les olives marinées au citron font une bonne collation ou un apéritif lors de vos fêtes de fin d'année ou de vos réunions. Un mélange d'olives est mariné dans de l'huile d'olive et du jus de citron, des herbes fraîches et des épices pour créer des olives savoureuses.

Brochettes d'antipasto à la méditerranéenne // Les brochettes d'antipasto méditerranéennes sont toujours un plaisir pour la foule lors d'une fête. Ils sont colorés et offrent à vos invités une grande variété de saveurs et de textures de la dinde aux olives, en passant par les boules de mozzarella fraîches. Ceux-ci sont sûrs d'égayer n'importe quelle propagation de vacances!

Trempette Citron Épinards Artichauts // La trempette au citron et aux épinards et aux artichauts est une trempette chaude, gluante et légère avec un soupçon de citron. Cette trempette utilise du yogourt grec à la place d'une partie du fromage à la crème pour l'alléger. Servez-le avec des pitas chauds, des craquelins ou du pain croustillant lors de votre prochaine rencontre.

Houmous au yogourt grec aux poivrons rouges rôtis // Le houmous au yogourt grec aux poivrons rouges rôtis est une trempette crémeuse qui se marie bien avec du pain pita ou des légumes frais. Les pois chiches, le tahini, le jus de citron, les épices et les poivrons rouges rôtis au feu sont mélangés avec du yogourt grec pour plus de protéines et d'onctuosité, ce qui en fait non seulement sain, mais délicieux !

Baba Ghanoush // Baba Ghanoush est une trempette légère et saine à base d'aubergines rôties, de tahini, de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive. C'est un favori méditerranéen et parfait avec du pain pita ou des légumes.


Ingrédients

  • 1 baguette française (12 oz)
  • 2 tasses de fraises, hachées
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño, émincé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de fromage de chèvre ramolli (à partir de 2 bûches de 4 oz)
  • Menthe fraîche, hachée

Couper la baguette française en tranches diagonales et frac de 14 pouces d'épaisseur et les placer sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 10 minutes. Refroidir complètement, environ 20 minutes.

Mélanger les fraises hachées, le piment jalape & ntildeo émincé, le miel, le jus de citron vert frais et le sel casher dans un petit bol.

Étendre environ 1 c. fromage de chèvre ramolli sur chaque tranche de baguette. Garnir le fromage de chèvre d'1 cuillère à café légèrement bombée. mélange de fraises. Saupoudrer de menthe fraîche hachée.


ASTUCES DE RECETTES DE CROSTINI AU SAUMON FUMÉ

J'ai inclus quelques conseils ci-dessous pour vous aider lors de la préparation de cette recette de crostini apéritif au saumon fumé pour votre prochaine fête!

CONSEILS D'AVENIR

Je suis tout à fait pour faire autant que possible à l'avance lors de la préparation des fêtes. Pour cet apéritif, il y a quelques choses que vous pouvez préparer à l'avance pour ne pas rester coincé dans la cuisine pendant la fête.

Tout d'abord, vous devez faire cette recette de crostini! Il se conserve jusqu'à une semaine s'il est conservé dans un contenant hermétique. Cela vous fait donc gagner un bon bout de temps.

Deuxièmement, vous pouvez absolument mélanger le mélange de fromage à la crème jusqu'à trois jours avant d'assembler les parfaits petits canapés au saumon. Encore un gain de temps !

En dehors de cela, il n'y a pas grand-chose d'autre à faire que de déterminer quand les assembler.

Vous voulez que les crostini restent bien croustillants ? Assemblez-les au plus tôt 1 heure avant de servir.

Si cela ne vous dérange pas que les crostini soient un peu mous (ils ne deviennent pas nécessairement détrempés, ils perdent juste un peu de leur croustillant), alors vous pouvez les assembler jusqu'à 6 heures avant de servir. En fait, je les aime vraiment de cette façon.

Quoi qu'il en soit, les hors-d'œuvre crostini au saumon fumé doivent rester frais jusqu'à ce que vous les serviez. Pour les garder au frais jusqu'à l'arrivée de vos invités, placez-y un essuie-tout légèrement humide et couvrez-les de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Cela gardera le saumon fumé bien frais et le tout au frais.

COMMENT SERVIR DES CROSTINIS AU SAUMON FUMÉ

Au moment de servir, j'aime beaucoup utiliser un plat de taille moyenne. J'assemble généralement les crostini au saumon et, comme je l'ai mentionné ci-dessus, je les garde au réfrigérateur avant de servir.

Si la fête doit durer longtemps, gardez certainement certains de ces crostinis au réfrigérateur couverts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de contenu sur le plateau. Je le fais parce que si les applications restent inutilisées pendant un certain temps, je ne veux pas que le saumon devienne funky. Savez-vous comment il sèche parfois un peu sur les bords ? Ce n'est pas attrayant.

Quoi qu'il en soit, gardez ces applications au frais le plus longtemps possible et réapprovisionnez-les au besoin !

Si vous cherchez d'autres recettes d'apéritif à accompagner de ces crostinis d'apéritif au saumon fumé, mes crostini aux radis et au beurre, et les crostini bruschetta à la tomate et au basilic feraient l'affaire!

TRANCHER FINEMENT CES ÉCHALOTES

Dans la recette, je demande des échalotes émincées. À moins que vous n'ayez des compétences de couteau super étonnantes, la meilleure façon de trancher finement les échalotes pour qu'elles aient toutes la même épaisseur est d'utiliser une mandoline. C'est un très bon outil de cuisine.

J'ai mentionné l'utilisation d'une mandoline dans d'autres recettes, et c'est vraiment un outil de cuisine de base dans ma maison. Il tranchera rapidement et uniformément de nombreux fruits et légumes différents, ce qui permet de réduire le temps de préparation à coup sûr. C'est une victoire totale.

De plus, il peut également faire des tranches super super super fines de tout ce que vous tranchez. Je le recommande vivement pour émincer les échalotes dans cette recette. Oh, et si vous êtes sur le point d'améliorer vos compétences en cuisine et que vous ne vous sentez pas à 100% confiant dans l'utilisation d'une mandoline, vous pouvez toujours choisir un gant coupé. Cela vous évitera de vous blesser sur la lame tranchante de la mandoline.


Voir la vidéo: Why does the dough need kneading ? EXPERIMENT + RECIPE