Recettes insolites

Tamales dominicaines

Tamales dominicaines

4

cuillères à soupe de coriandre hachée

4

cuillères à soupe d'oignons hachés

2

cuillères à soupe de concentré de tomate

3

cuillères à café de poudre d'achiote

Feuilles de plantain (vendues surgelées à l'épicerie ou au marché latin) ou papier parchemin

Huile d'olive pour frotter les feuilles de bananier

Garniture à la viande de votre choix (bœuf haché épicé cuit ou picadillo)

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  • 1

    Épluchez tous les légumes (sauf les oignons) et râpez-les avec la plus petite partie de la râpe. Assurez-vous qu'il n'y a pas de morceaux.

  • 2

    Ajouter les légumes râpés avec le sel, la coriandre, l'oignon, l'ail, la pâte de tomate et le lait dans le mixeur. Mixez pour obtenir une purée.

  • 3

    Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec la poudre d'achiote et laissez bien mélanger. Gardez un œil attentif car la poudre d'achiote peut brûler facilement si l'huile est trop chaude. Ajouter cette huile au mélangeur et mélanger à nouveau pour combiner.

  • 4

    Pour assembler les pastels, prenez des morceaux de feuilles de plantain d'environ 10 "x 10" et frottez chaque feuille avec un peu d'huile. Ajouter environ 3 cuillères à soupe de purée au centre de la feuille et garnir d'environ 1 1/2 cuillère à soupe de garniture.

  • 5

    Repliez les côtés et les extrémités et attachez les paquets avec de la ficelle de cuisson. Envelopper une fois de plus avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, si désiré. Répétez cette procédure jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.

  • 6

    Faire bouillir dans une grande casserole remplie d'eau pendant 45 minutes. Déballez soigneusement et servez.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez congeler les pastels pour les manger à une date ultérieure.

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En savoir plus sur cette recette

  • Les pastels en hoja, également connus sous le nom de tamales dominicains, sont le plat de vacances par excellence servi dans des pays comme Porto Rico et la République dominicaine. Une masa fourrée enveloppée de feuilles, cette recette combine toutes les saveurs appréciées des dominicains. Les familles se rassemblent pour fabriquer de gros lots de pastels qui sont ensuite stockés au congélateur pour continuer à en profiter au maximum pendant le mois de décembre.

Voir la vidéo: Smoked Pork Tamales. Oklahoma Joes (Novembre 2020).