Recettes traditionnelles

Haricots au fromage

Haricots au fromage

1

lb de haricots au choix (pinto, noir)

12

tasses d'eau (divisées en 8 et 4 tasses)

1/2

oignon blanc moyen en morceaux

1

tasse de fromage de votre choix (fromage frais, Oaxaca, fromage Chihuahua, Monterey Jack, pour n'en nommer que quelques-uns)

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  • 1

    Lavez les haricots, enlevez les pierres ou les taches que vous voyez dedans et lavez-les pour enlever la poussière.

  • 2

    Mettez-les dans la casserole où vous prévoyez de les faire bouillir et ajoutez 4 tasses d'eau. Placez-les sur la cuisinière pour cuire et quand ils commencent à bouillir (dans environ 10 minutes), éteignez le feu, couvrez-les et laissez-les reposer pendant environ une heure.

  • 3

    Une fois l'heure passée, filtrez les haricots à l'aide d'une passoire puis remettez-les dans le pot d'origine et ajoutez 8 tasses d'eau.

  • 4

    Si vous utilisez un autocuiseur, assurez-vous de le fermer correctement et de suivre toutes les consignes de sécurité. Réglez-le à feu vif et quand il commence à siffler, baissez la température et laissez cuire selon les instructions de l'autocuiseur, cela dépend également du type de haricot (les haricots noirs cuisent beaucoup plus vite que le haricot pinto par exemple). Dans mon pot, les haricots pinto sont prêts en 25 minutes.

  • 5

    Si vous préférez utiliser une casserole ordinaire, ajoutez les haricots, les 8 tasses d'eau, et laissez bouillir jusqu'à cuisson (2-2 1/2 heures), le temps de cuisson dépendra du haricot, ces haricots sont cuits à découvert et de l'eau s'évapore, vérifiez-les plusieurs fois pour vous assurer qu'ils ont suffisamment d'eau. Si nécessaire, ajoutez de l'eau, mais assurez-vous d'ajuster la chaleur pour ne pas interrompre le processus.

  • 6

    Lorsque les haricots sont prêts (si vous utilisez un autocuiseur, assurez-vous de suivre les consignes de sécurité), mettez-les à feu moyen et ajoutez l'oignon et le sel. Laisser bouillir encore cinq minutes.

  • 7

    Servir dans des bols, saupoudrer de fromage et déguster!

Conseils d'experts

  • Si vous aimez que vos aliments soient un peu épicés, n'hésitez pas à ajouter du chipotle lorsque vous salez vos haricots.
  • Lorsque vous achetez du fromage, prenez un morceau et émiettez-le ou râpez-le et laissez-le dans un contenant en plastique pour qu'il soit prêt à être utilisé.
  • Si vous faites cuire les haricots la veille de leur utilisation, ils seront probablement plus épais ce jour-là. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour casser la densité.

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En savoir plus sur cette recette

  • Les haricots sont définitivement une saveur mexicaine par excellence. Leur variété et leur texture en font un aliment idéal à combiner avec de nombreux autres plats. Je peux honnêtement dire, sans exagération, que j'ai mangé des haricots au moins 5 jours par semaine toute ma vie. Au Mexique, j'ai mangé beaucoup de variétés de flor de junio et de flor de mayo, tandis qu'aux États-Unis, je me suis habitué au pinto et aux haricots noirs. J'adore les ajouter aux salades, aux soupes et au chili. Mais ils font également de grands ajouts à des plats comme les sopes, les tostadas, les tacos, etc. Je préfère toujours les manger seuls, avec du fromage sur le dessus et peut-être de la sauce à l'occasion. Mieux encore, les haricots sont extrêmement faciles à préparer, très économiques et constituent un excellent moyen de satisfaire la famille. Comment préparez-vous vos haricots Il existe plusieurs façons de faire cuire les haricots, mais les deux plus courantes sont dans un autocuiseur ou une casserole ordinaire. J'aime utiliser l'autocuiseur car cela me fait gagner du temps. Dans cette recette, je vous donne les deux options.

Voir la vidéo: Recette du gratin de haricots vert au fromage de roquefort bleu! Un délice (Novembre 2020).