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Pain aux pommes et à la rhubarbe

Pain aux pommes et à la rhubarbe

Un délicieux pain rapide sucré rempli de rhubarbe acidulée et de pommes croquantes. Parfait avec de la glace pour un dessert d'été! PLUS +MOINS-

1 1/2

tasses de farine tout usage non blanchie Gold Medal ™

1/4

tasse de compote de pommes non sucrée

1

cuillère à café d'extrait de vanille pure

1

tasse de rhubarbe hachée (fraîche ou congelée)

1

tasse de pommes pelées et hachées (environ 1 pomme moyenne)

1

cuillère à soupe de sucre mélangé à 1 cuillère à café de cannelle pour la garniture (facultatif)

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  • 2

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Mettre de côté.

  • 3

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les œufs à vitesse moyenne à l'aide de la palette jusqu'à ce qu'ils soient bien battus, environ 30 secondes. Ajouter l'huile, la compote de pommes et la vanille et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter les sucres et battre jusqu'à consistance lisse.

  • 4

    Ajouter le mélange de farine en deux ajouts, en mélangeant à basse vitesse entre chaque ajout. Incorporer délicatement la rhubarbe et la pomme et verser dans un moule à pain de 8 x 4 po légèrement graissé. Facultatif: Garnir la pâte de garniture à la cannelle / sucre.

  • 5

    Cuire au four environ 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans un moule à pain avant de retirer et de refroidir complètement sur une grille.

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En savoir plus sur cette recette

  • Que ce soit au travail (où je suis devenu le planificateur du potluck résident), à l'église ou entre amis, il semble que tout le monde veuille organiser une fête autour de la nourriture. Mais ce qui rend un potluck meilleur que n'importe quel autre rendez-vous, c'est que vous avez la possibilité de goûter un peu à la créativité culinaire de chacun. Bonus: personne n'est coincé à préparer toute la nourriture. Permettez-moi de vous dire que c'est une nouvelle fantastique pour un hôte / hôtesse.S'il y a une liste de ce que tout le monde devrait apporter, j'essaie presque toujours d'être le DD - désigné apporteur de desserts (OK, je suppose que c'est DDB, mais roule avec moi ici). Et sinon, j'essaye d'apporter du pain. Et c'est encore mieux quand je peux combiner les deux, comme avec ce pain rapide aux pommes et à la rhubarbe, adapté de Two Peas and Leur Pod.Dans de nombreux endroits, la rhubarbe fraîche est encore endémique, et vous pouvez trouver des pommes savoureuses dans les épiceries à tout moment de l'année . La combinaison de saveurs est si parfaite: sucrée et acidulée, avec des morceaux brillants de rhubarbe et de pomme pliés dans de la cannelle douce et de la muscade. C’est un peu l’été, un peu l’automne et tout est délicieux. C'est aussi la chose parfaite pour faire un potluck, surtout quand le temps presse mais que vous ne voulez pas être «ce gars» ou cette fille qui a apporté la salade de pommes de terre du commerce. J'ai fait ce pain avec et sans garniture à la cannelle et au sucre, et c'est savoureux dans les deux cas (bien que cela ressemble plus à un dessert avec l'enrobage croquant sur le dessus). Il est également délicieux avec une cuillerée de glace à la vanille ou de crème fouettée maison. Et c’est encore mieux si vous les partagez en compagnie de vos collègues potluckers. Assurez-vous simplement de laisser de la place pour essayer ce que tout le monde a apporté à la table!

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