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Comment faire cuire une fondue à la maison

Comment faire cuire une fondue à la maison


Un repas économique que toute la famille peut aider à cuisiner à table

Si vous n'avez jamais mangé de hot pot auparavant, vous manquez quelque chose. C'est une façon populaire de servir le dîner dans la cuisine japonaise, coréenne et chinoise et c'est économique et facile une fois que vous avez le bon équipement. Il y a un peu d'investissement initial en termes d'agrafes de garde-manger et d'une cuisinière à gaz portable, mais cela en vaut la peine.

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Alors, comment ça marche? Bien qu'il existe des variations entre les cuisines en termes d'ingrédients crus et de sauces, la fondue se résume essentiellement à quatre composants : protéines, légumes, nouilles et sauces. Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, le paradis des fondues est juste au coin de la rue.

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


  • Steak à braiser 1 kg/2 lb 2 oz, paré, coupé en morceaux de 5 cm/2 po
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 75g/3oz de beurre
  • 150g/5oz de petits oignons, pelés
  • 4 carottes, pelées, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de farine nature
  • 200ml/7floz de vin rouge
  • 400 ml de bouillon de bœuf frais
  • 2 brins de thym frais
  • 1kg/2lb 2oz de pommes de terre, coupées en tranches de 5mm/¼in

Préchauffer le four à 170C/325F/Gaz 3.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Faites chauffer une grande cocotte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude puis ajoutez l'huile et une petite noix de beurre. Faites frire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, puis retirez-le de la poêle et réservez. (Vous devrez peut-être le faire par lots.)

Ajouter les oignons et une autre noix de beurre dans la poêle et faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les carottes et cuire encore une minute.

Incorporer la farine puis ajouter progressivement le vin rouge en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bœuf doré et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et porter à ébullition. Incorporer le thym frais, puis disposer les pommes de terre sur le dessus. Parsemez la surface avec le beurre restant.


Bouillon

Le bouillon est l'épine dorsale de votre hot pot, mais vraiment, vous n'avez pas besoin de trop vous en soucier. Si vous voulez tout mettre en œuvre et faire un bouillon maison, allez-y. Parfois, si je me sens particulièrement extra, c'est exactement ce que je fais, mais le plus souvent, j'utilise simplement un stock acheté en magasin ou un sachet d'assaisonnement. Notre base préférée est le dashi, qui n'est pas du tout chinois, mais, vous savez, puisque le hot pot est une question de personnalisation. Lee Kum Kee prépare de jolis sachets d'assaisonnements à la bombe – vous pouvez les trouver, ainsi que tous les ingrédients de la fondue chinoise, dans votre épicerie asiatique locale. Il existe également un restaurant de fondue extrêmement populaire (Little Sheep Hot Pot) qui vend sa base de soupe. Bien sûr, vous pouvez toujours suivre la route de mon enfance et utiliser un simple bouillon de poulet agrémenté de gingembre et d'oignons verts. Ou peut-être que vous aimez vraiment le curry, faites un bouillon de curry fin. Peut-être avez-vous des restes de bouillon pho ? Cela fonctionnera aussi. Assurez-vous simplement que vous n'utilisez pas d'eau)


Tout ce dont vous avez besoin pour faire de la fondue à la maison

L'apogée actuelle de la fondue a peut-être été inaugurée par des chaînes haut de gamme avec un service somptueux et des barres de sauce sans fin, ce qui souligne sa popularité de longue date auprès des empereurs chinois, mais pour moi, la pratique de la cuisson de la viande et des légumes dans un bouillon mijotant à table est toujours mieux apprécié dans des cadres plus humbles, à la maison avec les personnes que vous aimez (ou même de manière méditative par vous-même).

Les versions que les gens connaissent aux États-Unis sont originaires de Chine comme huoguo (火锅 ou « pot à feu ») et est également devenu populaire au Japon en tant que shabu shabu (しゃぶしゃぶ, qui se traduit par "swish swish"). Les deux noms signalent un repas simple - une excellente excuse pour tout ralentir et s'attarder à table, remplissant progressivement le ventre de plats délicieux. Alors que le pays se prépare à affronter de longues nuits d'hiver au cours d'une année déjà longue, cela peut être un excellent moyen pour les ménages de se nourrir de toutes les manières dont ils ont besoin.

Lors de mes recherches pour cet article, j'ai interviewé plusieurs professionnels de l'alimentation : Lillian Chou, chef, styliste culinaire et anciennement Jing Gao, rédactrice culinaire et critique gastronomique de Time Out Beijing, experte culinaire du Sichuan et fondatrice de la célèbre marque de condiments sur Instagram Fly By Jing et Harris. Salat et Tadashi Ono, co-auteurs du livre de cuisine Pots chauds japonais : des repas tout-en-un réconfortants. J'ai également creusé profondément en ligne, trouvant de nouvelles variantes de recettes comme ce lẩu vietnamien végétalisé et cherchant de manière obsessionnelle des produits rares et de meilleure qualité. yuanyang split pots (alerte spoiler : toujours en recherche).

Si vous n'avez jamais fait de hot pot à la maison auparavant (ou si vous en avez mais que vous cherchez à peaufiner votre configuration), nous avons les recommandations et les conseils d'équipement dont vous avez besoin pour réussir. En général, nous sommes fortement en faveur d'utiliser autant que possible ce que vous avez déjà dans votre cuisine. Cela dit, il existe certains outils qui peuvent rendre la consommation de fondue à la maison beaucoup plus facile et plus agréable.

La partie la plus laborieuse de la fondue est la préparation. Puisque la cuisine proprement dite se passe à table, cette étape est facile (ou du moins commune et amusante). Mais la variété fait partie de ce qui rend le hot pot si génial, et il faut du temps et des efforts pour laver, hacher, trancher et afficher tous les différents ingrédients. Cela est particulièrement vrai parce que la façon dont vous préparez chaque élément varie en fonction de la façon dont vous voulez qu'il cuise. Traditionnellement, vous tranchez la viande très finement pour qu'elle cuise presque instantanément avec quelques ruissellements dans le bouillon, et vous tranchez les légumes-racines de ⅛ à ¼ de pouce d'épaisseur. Les petits légumes verts à feuilles (comme les épinards ou les bébés bok choy avec les feuilles séparées) n'ont pas besoin d'être tranchés, tandis que les feuilles plus grosses (comme le chou napa) doivent être coupées grossièrement en tiers ou en quartiers.

Pour obtenir des légumes verts parfaitement propres, je les agite dans un grand bol en forme de bassin (comme les grands bols à mélanger légers que nous recommandons) avec une bonne quantité d'eau, laissez la saleté et le limon se déposer au fond, soulevez les verts et vider l'eau et le sable. Deux ou trois rinçages comme celui-ci devraient éviter les morsures de sable. Vous pouvez également nicher une passoire à l'intérieur du bol (ou utiliser une essoreuse à salade avec le panier en place) pour retirer directement les légumes.

Pour hacher et trancher, la plupart du temps un bon couteau de chef et une grande planche à découper suffiront. Une mandoline (avec des gants résistants aux coupures) ou l'accessoire de tranchage sur un robot culinaire peut accélérer le processus et également faciliter la production de tranches de légumes-racines aussi fines que du papier. Un robot culinaire peut également être utile si vous hachez de grandes quantités d'ail, de gingembre, d'oignons verts ou de ciboulette à l'ail pour vos trempettes. (Que vous prépariez vos propres sauces ou que vous achetiez des versions classiques, des aromates comme celui-ci peuvent les emballer avec encore plus de saveur, les aidant à remplir leur rôle important dans l'expérience de la fondue.)

Si vous pouvez acheter de la viande en fines tranches préemballée dans un supermarché asiatique près de chez vous, c'est la voie à suivre. Cela coûte plus cher par once, mais cela vous fera économiser beaucoup de temps et d'efforts. Recherchez de la viande étiquetée « hot pot », « shabu shabu » ou même « bulgogi », assurez-vous simplement qu’elle n’est pas marinée. Mais si ce n'est pas une option, vous pouvez certainement essayer de trancher le vôtre, en commençant par des coupes faciles comme du bœuf bien marbré (j'aime utiliser des lanières de New York) ou de la poitrine de poulet. Vous avez peut-être vu le conseil de congeler la viande pendant quelques heures pour la garder ferme pour le tranchage, mais je préfère congeler la viande complètement, puis la retirer et la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de lui prendre un couteau. . (Je trouve qu'un centre solide avec des bords adoucissants est plus facile à travailler qu'un centre souple avec des bords fermes mais fondants.) Tadashi Ono recommande d'utiliser un couteau avec une belle et longue lame (choisissez le plus long couteau non denté que vous êtes à l'aise à l'aide) et assurez-vous que votre planche à découper ne bouge pas ou ne glisse pas (placer un essuie-tout ou un torchon humide, ou un petit carré de doublure d'étagère, sous votre planche peut aider). Tranchez votre morceau de viande à un angle de 45 degrés, en utilisant de longs coups si possible (des coups plus courts rendront les tranches bosselées et inégales). Et assurez-vous de mettre de côté les tranches que vous avez faites afin que vous puissiez clairement voir la prochaine coupe que vous essayez de faire.

Comme alternative, Ono suggère de prendre des coupes de viande plus épaisses et grasses, telles que la poitrine de porc ou les côtes courtes, et de les faire mijoter dans de l'eau légèrement salée pendant environ 60 à 90 minutes à l'avance. La viande sera tendre et assaisonnée, vous pourrez ensuite la couper en bouchées et la conserver au réfrigérateur. Au moment de la fondue, vous aurez des morceaux de viande qui se réchaufferont et se ramolliront au fur et à mesure que vous les plongerez dans la casserole. (Vous pouvez même utiliser l'eau salée dans laquelle vous avez fait mijoter ces coupes comme base de bouillon pour la marmite.)

En parlant de cela, si vous n'achetez pas de bases de bouillon toutes faites, c'est le bon moment pour en mettre une sur la cuisinière (ou dans votre Instant Pot). Si vous avez l'habitude de conserver les restes de cuisine et les os dans votre congélateur, sortez-les, plongez-les dans l'eau dans une grande marmite et laissez mijoter pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Lorsque vous avez terminé de trancher et de hacher, vous pouvez disposer vos ingrédients prêts à cuire sur la table en utilisant n'importe quelle combinaison de bols, plats et plateaux, ou même des plaques, des assiettes à tarte, des ustensiles de cuisson et des planches à découper. C'est une bonne idée de séparer la viande crue des légumes ou des articles surgelés (boulettes, boulettes de poisson ou carrés de tofu frits, par exemple) afin de pouvoir emballer tout aliment non cuit sans crainte de contamination croisée. Nous avons utilisé des bols plus petits pour des choses telles que des boulettes de poisson ou des champignons enoki à côté de grands plats (comme ce plat ovale sobre de Jono Pandolfi, que nous utilisons dans notre cuisine de test) pour des rangées de carottes tranchées, de taro, de daikon, de patates douces, etc. Si vous voulez une bonne excuse pour acheter de nouveaux articles en céramique, ce bol en porcelaine Hasami à bords droits de Tortoise General Store (l'un des magasins de céramique préférés de Harris Salat) ferait un beau récipient pour un bouquet de légumes verts frais assortis.

Si votre espace de table est limité, vous pouvez également envisager de placer un plateau TV pliant ou un chariot roulant (comme notre préféré du personnel, le chariot IKEA Råskog) à côté de la table pour le réutiliser comme surface supplémentaire pour certains de vos ingrédients.

Votre configuration principale ne nécessite que deux choses : une source de chaleur portable pour la table et un récipient de cuisson compatible suffisamment profond pour gérer le bouillon bouillonnant (mais pas si profond que vous jouez debout-assis pendant tout le repas).

Brûleurs

Tables de cuisson à induction portables : Les brûleurs à induction comme notre choix, le Duxtop 9100MC, ont des bobines magnétiques qui génèrent de la chaleur dans la casserole elle-même, donc la cuisson avec eux est rapide et précise, et il n'y a pas de gaspillage d'énergie comme il peut l'être avec une flamme à gaz. Cette option garde également votre environnement un peu plus frais et vos doigts un peu plus en sécurité tout au long de votre repas. De plus, avec l'induction, vous n'avez pas besoin de garder des bidons de butane à portée de main (ou de trouver comment recycler les bidons vides).

Nous devons cependant noter quelques mises en garde avec les tables de cuisson à induction. La cuisson à l'induction nécessite des casseroles en matériaux magnétiques et à fond complètement plat - la fonte et de nombreuses casseroles en acier inoxydable conviennent, alors que celles en aluminium et en céramique ne le sont pas. De nombreuses tables de cuisson à induction produisent également un léger bourdonnement désagréable lorsqu'elles entrent en contact avec une casserole : Lesley Stockton, rédactrice en chef de Wirecutter, met en garde : « Si vous êtes sensible au grincement aigu d'un brûleur à induction, cela pourrait gâcher votre dîner. » Vous devez également vous assurer que le cordon de votre brûleur peut atteindre une prise de votre table à manger. Sinon, vous vous demandez peut-être si vous pouvez utiliser une rallonge en toute sécurité. Le rédacteur en chef de Wirecutter, Mark Smirniotis (qui a écrit notre guide sur les rallonges) suggère d'utiliser un cordon de calibre 12 (ce cordon est une autre option) dans la longueur la plus courte que vous puissiez trouver pour répondre à vos besoins. L'écrivain Sarah Witman (qui a écrit notre guide sur les protecteurs de surtension) a déclaré: «Ne le faites jamais passer derrière des canapés et des rideaux, ou sous des tapis, car cela peut provoquer une surchauffe. Et pour éviter les étincelles ou les incendies, veillez à ce que la fiche ne soit pas retirée à mi-chemin de la prise. Assurez-vous également de positionner le cordon de manière à ce que les gens ne trébuchent pas en se levant ou en se déplaçant autour de la table - c'est sans doute la pire façon de terminer un repas chaud.

Brûleurs au butane : Ceux-ci fonctionneront avec tout type de casserole à fond plat sans danger pour le poêle. Ils sont la meilleure option pour une faïence traditionnelle donabe pot (plus de détails ci-dessous). Les réchauds au butane sont également entièrement portables, vous n'avez donc pas à vous soucier de trouver une prise ou de trébucher sur un cordon, et ils facilitent la cuisine à l'extérieur. Chef Tadashi Ono (co-auteur du livre de cuisine Pots Chauds Japonais) recommande les réchauds portables Iwatani.

Devoir garder des bidons de butane à portée de main est le plus gros inconvénient de l'utilisation de ce type de brûleur. C'est une déception d'être à mi-chemin d'un shabu session uniquement pour que le feu s'éteigne sur vous, nous vous recommandons donc d'avoir une sauvegarde ou deux autour. Vous devez stocker les bidons dans des conditions comprises entre 32 et 120 degrés Fahrenheit (nous les stockons à l'intérieur, hors des garages et des cuisines) et ne les conservez pas plus de huit ans. Cela peut aussi demander du travail pour les éliminer correctement : mon service d'assainissement dit qu'il est bon de mettre les bidons vides dans la poubelle avec mon recyclage, mais vous voudrez peut-être vérifier les règles de votre région. Par prudence, nous pensons que c'est aussi une bonne idée de garder un extincteur à portée de main.


Choisir du riz ou des nouilles pour une fondue

C'est totalement votre préférence et totalement votre choix d'utiliser des nouilles ou du riz blanc cuit à la vapeur comme glucides de votre choix. Ou pourquoi pas les deux ?

Chez nous, tout tourne généralement autour des nouilles. Parfois, ses nouilles aux œufs fraîches (pensez à de longs brins de fettuccine de style asiatique), parfois des nouilles ramen (en spirale et à pleines dents), des nouilles de riz similaires à celles que nous utilisons pour Pho (plus épaisses, plus lisses et longues) ou des nouilles de vermicelles comme celles que nous utilisons dans notre Bol de salade de nouilles au poulet et curry vietnamien (nouilles de riz plus fines et plus délicates.)

Peu importe ce que j'utilise, je fais cuire les nouilles pendant que le bouillon mijote et je les ai disponibles dans un bol comme tout le reste de mes ingrédients.


Marmites électriques TIGER – Facile à nettoyer. Abordable. Multi-usage.

Nous sommes fiers des produits que nous vendons et nous nous concentrons toujours sur la qualité. Notre objectif est de fournir de petits appareils de cuisine polyvalents afin que vous en tiriez le meilleur parti.

Ainsi, lorsque nous avons créé une marmite électrique, nous avons décidé d'ajouter une fonctionnalité supplémentaire : une poêle à griller pour que vous puissiez avoir votre propre barbecue d'intérieur !

La poêle électrique Tiger CQE-B est livrée avec une casserole profonde antiadhésive 2,4 & 8243 (il vous suffit de retirer la plaque chauffante pour accéder à la casserole profonde en dessous) parfaite pour les casseroles chaudes et autres plats qui nécessitent de la hauteur ou l'utilisation de liquide. Le thermostat réglable jusqu'à 446 °F (230 °C) permet de maintenir facilement la bonne température de cuisson. Cet appareil est livré avec un couvercle en verre trempé pour garder les aliments grillés au chaud.

Si vous aimez les marques de grillades carbonisées sur vos aliments, vous serez intéressé par la poêle électrique Tiger CPK-D qui est livrée avec une plaque de barbecue. Ce modèle est également doté des mêmes caractéristiques que le CQE-B, notamment une plaque amovible et un bac profond pour un nettoyage facile.


Ma La Xiang Guo (Pot à sauter épicé)

Ma la xiang guo (麻辣香锅) est définitivement un plat « plus récent ». Il n'a pas des centaines d'années d'histoire, mais je peux vous dire que ce plat est une légende en devenir. C'est tellement populaire en Chine maintenant qu'il y a des tonnes de chaînes de restaurants comme NaDu (拿渡) et ChuanChengYuan (川成元) qui prospèrent sur ce seul plat.

Ma la xiang guo est très épicé, mais pas seulement par les piments. Il y a des tonnes d'épices ajoutées, qui jusqu'à présent étaient pour nous surtout un délicieux mystère délicieux. Vivant à Pékin, nous ne pouvions pas nous lasser de ce plat – les amateurs de cuisine épicée se réjouiront en le goûtant ! J'ai récemment préparé ce plat (moins les boulettes de poisson) pour un ami végétalien, il a dit que c'était le meilleur plat qu'il ait jamais eu chez nous.

Pour vous montrer pourquoi nous étions si obsédés par cela, laissez-moi vous expliquer comment cela se fait dans un restaurant Ma La Xiang Guo. Un serveur vous remet un menu une fois que vous êtes assis. Vous remarquerez que tout sur le menu se compose d'ingrédients bruts et que chacun a un prix. (Remarque : j'adore les menus chinois. Ils ont l'épaisseur d'un roman miniature avec autant de plats parmi lesquels choisir, et chaque plat a une image, un nom et un prix - il n'est donc pas nécessaire de deviner ce que vous commandez. La plupart des temps, j'aime garder le menu même après la commande pour pouvoir m'émerveiller des plats que je n'ai pas commandés. Désolé, revenons maintenant à notre sujet…)

Après avoir examiné tous les choix délicieux, vous choisissez votre choix de viandes, tofus, fruits de mer et légumes. Il n'y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de faire vos choix, alors allez-y, soyez un mangeur difficile et ne sélectionnez que les ingrédients qui vous plaisent. Huit à dix ingrédients sont parfaits pour quatre à six personnes de plus et on vous servira une montagne de nourriture avec nulle part où aller autre que l'arrière de votre réfrigérateur.

Le serveur vous demandera ensuite à quel point vous l'aimez épicé, de doux à moyen à piquant. Mon conseil est d'y aller doucement si c'est votre première fois, et de sélectionner le doux, qui je pense est la bonne quantité de chaleur pour un plaisir optimal. Après une courte attente, un grand récipient de ma la xiang guo bien chaud et délicieux apparaîtra à votre table, avec du riz pour tout le monde. BTW, n'oubliez pas de commander beaucoup d'eau. Vous en aurez besoin.

Dans les restaurants familiaux, les chaînes de restauration rapide et les aires de restauration, vous pouvez sélectionner des ingrédients dans une ligne de style buffet, et ils sont classés au poids. Après avoir fait les sélections, ils pèsent les légumes séparément, car les protéines coûtent plus cher. Ce plat peut certainement devenir cher très rapidement. La dernière fois, nous l'avons commandé dans l'aire de restauration du Flushing Mall et nous avons été très déçus - cela n'avait rien à voir avec ce que nous avions à Pékin. Alors qu'est-ce que je fais? Trouver un moyen de le faire moi-même, bien sûr!

Cette recette est principalement composée de légumes, mais nous avons ajouté quelques boulettes de poisson, car avouons-le, qui n'aime pas les boulettes de poisson ? N'oubliez pas que tous les légumes doivent d'abord être blanchis. Et si vous voulez ajouter des viandes comme du poulet et/ou du bœuf, faites-les mariner d'abord avec un peu d'huile, de fécule de maïs et de sauce soja et saisissez-les séparément afin qu'elles soient cuites avant de les ajouter avec le reste des ingrédients. Un autre petit conseil : un bon moment pour faire ce plat est à la fin de la semaine, quand vous vous retrouvez avec un peu de ceci et un peu de cela, et que vous ne savez pas quoi faire avec les ingrédients. Combinez simplement tous les ingrédients pour faire un nouveau plat merveilleux et vibrant.

Pour les légumes :

  • 3 branches de céleri, tranchées finement
  • 2 carottes, tranchées finement
  • 2 pommes de terre, tranchées
  • 2 tasses de champignons à épis de bois réhydratés (黑木耳), rincés et égouttés
  • 3 longs morceaux de fils de fèves de tofu réhydratés (Fǔzhú 腐竹), égouttés
  • 4 à 6 champignons shiitake (réhydratés si vous utilisez des shiitake séchés), lavés et tranchés
  • une poignée de racine de lotus tranchée

Tout d'abord, portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez tous les légumes (les pommes de terre et les carottes prendront un peu plus de temps), puis transférez-les dans un bain de glace. Bien égoutter et réserver.

Pour l'huile aux épices :

  • 1/3 tasse d'huile
  • anis 3 étoiles
  • 2 cuillères à soupe de poivre de Sichuan
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cardamome noire (草果)
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 noix de muscade entière
  • 1 gros zeste d'orange séché
  • 2 morceaux de gingembre séché (沙姜) ou 5 tranches de gingembre frais
  • 1/4 tasse de piments rouges séchés (gardez-les entiers pour éviter que le plat ne soit trop chaud)

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu doux, ajoutez toutes les épices, et laissez infuser 20 minutes, jusqu'à ce que toutes les épices commencent à dorer. Éteignez le feu et utilisez une écumoire pour retirer toutes les épices, l'huile reste dans le wok.

Pour le reste du plat :

  • 2 cuillères à soupe de sauce épicée aux haricots rouges
  • 2 cuillères à soupe de sauce à base de soupe chaude(火锅底料)
  • 6 tranches de gingembre
  • 8 gousses d'ail écrasées
  • 3 échalotes, tranchées
  • 1 tasse de piments rouges séchés (gardez-les entiers pour éviter que le plat ne soit trop chaud)
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1/4 de chou, tranché
  • 1 7 onces. emballer des boulettes de poisson (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz shaoxing
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel au goût
  • une poignée de coriandre hachée

Voici une photo de la sauce à base de soupe chaude et un lien pour l'acheter (une marque différente) sur Amazon si vous ne pouvez pas la trouver dans votre épicerie asiatique locale.

Pour voir à quoi ressemble la sauce épicée aux haricots rouges, consultez notre section « Sauces, vinaigres et huiles » de notre glossaire des ingrédients, et faites défiler jusqu'à l'entrée « Pâte de haricots verts ou Pâte de haricots épicés ».

Remettez le feu à feu doux à moyen, ajoutez la sauce aux haricots chauds, la sauce à base de soupe chaude, le gingembre, l'ail et les échalotes.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, en prenant soin de ne pas brûler la sauce. Maintenant, ajoutez les piments séchés, les oignons verts et le chou.

Remuer et mélanger le tout pendant 2 minutes. Incorporez maintenant les boulettes de poisson et tous les légumes blanchis, en ajoutant le vin de riz Shaoxing et le sucre.

Faites sauter et mélangez bien le tout pendant deux minutes. Sel au goût.

Transférer dans une assiette de service (ou servir directement du wok) et saupoudrer de coriandre hachée.

Servez votre Ma La Xiang Guo avec beaucoup de riz cuit à la vapeur.

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Recettes de fondue

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Potée d'agneau facile

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Ce célèbre ragoût d'agneau garni de pommes de terre tranchées devrait être au menu de tous les pubs britanniques

Potée de ratatouille

Une cocotte végétarienne française classique, cuite au four avec une garniture de gratin de pommes de terre au fromage pour une excellente texture

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Étirez un paquet de viande hachée pour faire ce plat copieux. C'est parfait mangé directement du bol avec une cuillère et du pain croustillant par une froide nuit d'hiver

Potée de porc aux aubergines asiatiques & #038

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Potée de boeuf & haricots

Un repas copieux en une seule casserole pour satisfaire toute la famille

Potée de saucisses aux haricots &

Réchauffez-vous après le travail avec ce plat réconfortant ultime, ajoutez simplement une cuillerée de purée au beurre

Potée au poulet et aux champignons

Faites entrer les enfants dans la cuisine pour les aider à utiliser les restes de poulet cuit dans cette tarte copieuse garnie de tranches de pomme de terre

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Le plat réconfortant ultime à préparer à l'avance - si vous passez un week-end à la campagne, ce plat se décongèlera pendant votre voyage

Potée de saucisses à la poêle

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Agneau, navet & potée de céleri-rave

Le cou d'agneau est une coupe extrêmement sous-utilisée, garnie de légumes-racines de saison tranchés, cet aliment de base d'hiver est idéal pour un repas de famille ou un dîner en famille soucieux de son budget

Potée de porc collant & à l'ananas

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Briquet Lancashire hotpot

Ce pot d'agneau facile prend des aliments réconfortants classiques et les rend plus sains, sans compromettre la saveur


Bonne cuisson à la marmite !

Merci d'avoir lu, et j'espère que vous êtes prêt à commencer à cuisiner des plats nabemono à la maison. Vous trouverez des instructions plus détaillées sur la façon de préparer chaque plat spécifique sur le poste de recette individuel lui-même.

Avez-vous un plat de nabemono préféré que vous aimez préparer ? J'adorerais avoir de vos nouvelles. Et si vous avez des questions, laissez un commentaire ci-dessous et je ferai de mon mieux pour vous répondre. Bonne cuisine nabe !

Substitution d'ingrédients japonais : Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, Cliquez ici.


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