Nouvelles recettes

Laissez le vin épicé du Ray's & Stark Bar réchauffer votre nouvelle année !

Laissez le vin épicé du Ray's & Stark Bar réchauffer votre nouvelle année !


Depuis son ouverture en 2011, Ray's and Stark Bar a été salué comme l'un des meilleurs nouveaux restaurants de L.A. et est sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants de musée du pays. Servant d'excellents plats de la ferme à la table d'inspiration méditerranéenne, l'espace contemporain est parfaitement situé à la grande entrée BP du musée d'art du comté de Los Angeles.

Pour aider à célébrer la nouvelle année ce soir, Ray's prépare un menu de dégustation végétarien spécial de sept plats avec des accords vins et cocktails en option et, si vous le devez, des options carnivores. Mais avec des plats magiques comme la volute de topinambour au caviar de pamplemousse et quelque chose appelé "l'aile de dragon au safran", même le plus grand mangeur de viande peut trouver son instinct animal apprivoisé. (Bien que je dois admettre qu'il est presque impossible de ne pas dire « oui, s'il vous plaît » lorsque le chef Morningstar propose d'ajouter du homard à vos pâtes aux herbes avec artichaut et truffe noire.)

Le menu de saison soigneusement exécuté a été développé avec le Patina Restaurant Group et son fondateur Joachim Splichal. Le bar Stark attenant - et très apprécié - est spécialisé dans les bières et spiritueux artisanaux, une riche carte des vins californienne et des cocktails de saison. Alors, qu'est-ce que les deux grands chefs ont décidé comme boisson de saison ? Quelque chose de sucré, de salé et de réconfortant - la propre recette de Ray's & Star Bar pour le vin épicé; qui, note le chef Morningstar, « se marie parfaitement avec le foie de porc épicé ». Et bien voilà ma résolution végétarienne !

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Vin épicé du Ray's & Stark Bar

Ingrédients:

  • 1 bouteille (750 ml) de vin rouge fruité (merlot ou tempranillo fonctionnent bien)
  • 1 tasse de brandy Terry Centenario Solera
  • 1 citron moyen entier, tranché
  • 1 orange moyenne entière, tranchée
  • 1 tasse de sucre
  • anis 3 étoiles
  • 2-3 bâtons de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre entiers
  • 3 clous de girofle entiers

Les directions:

Créez un sac en gaze pour infuser les six épices mélangées. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole. Porter à ébullition lente en remuant de temps en temps. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et réfrigérer pendant 4 à 6 heures. Filtrer tous les ingrédients et réchauffer pour servir chaud dans une tasse en verre. Garnissez la tasse d'anis étoilé, d'un zeste d'orange ou d'un bâton de cannelle brûlant.

La recette donne environ 5 portions.


  • Plus de la moitié des Britanniques prévoient de faire leurs propres cocktails cet été
  • Mixologue en chef chez TheBar.com Kenji Jesse partage ses secrets
  • Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour mettre à jour ces concoctions classiques

Publié: 11:36 BST, 14 juin 2015 | Mis à jour : 16:36 BST, le 14 juin 2015

Les fêtes sont incomplètes sans un cocktail, mais quel est le secret pour préparer la boisson parfaite ?

Selon les mixologues, cet été, il s'agit de remplacer le sirop de sucre par du miel, d'utiliser un coquetier pour mesurer les spiritueux et de remplacer l'eau gazeuse par du soda au gingembre pour un mojito extra-piquant.

Les libations classiques comme un gin tonic ou un Pimms ne se démoderont jamais, mais les connaisseurs recherchent de nouvelles façons de mettre à jour les anciens favoris - sans se ruiner.

Les réunions estivales sont incomplètes sans un cocktail, mais quel est le secret pour préparer la boisson parfaite ?

Saveurs classiques : Pimms et limonade au concombre, fraises, orange et menthe

Et le site Web de cocktails Thebar.com indique que près de la moitié (46 %) des Londoniens prévoient d'organiser ou d'assister à un cocktail cet été.

Pimm's et Lemonade sont populaires dans le sud, 20 % optant pour les classiques rafraîchissants, tandis que les habitants du Nord préfèrent un G&T (17 %).

Et en Écosse, les jeunes buveurs pourraient tourner le dos au whisky pour opter pour des mojitos à base de rhum, indique le site Web.


  • Plus de la moitié des Britanniques prévoient de faire leurs propres cocktails cet été
  • Chef mixologue chez TheBar.com Kenji Jesse partage ses secrets
  • Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour mettre à jour ces concoctions classiques

Publié: 11:36 BST, 14 juin 2015 | Mis à jour : 16:36 BST, le 14 juin 2015

Les fêtes sont incomplètes sans un cocktail, mais quel est le secret pour préparer la boisson parfaite ?

Selon les mixologues, cet été, il s'agit de remplacer le sirop de sucre par du miel, d'utiliser un coquetier pour mesurer les spiritueux et de remplacer l'eau gazeuse par du soda au gingembre pour un mojito extra-piquant.

Les libations classiques comme un gin tonic ou un Pimms ne se démoderont jamais, mais les connaisseurs recherchent de nouvelles façons de mettre à jour les anciens favoris - sans se ruiner.

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Pimm's et Lemonade sont populaires dans le sud, 20 % optant pour les classiques rafraîchissants, tandis que les habitants du Nord préfèrent un G&T (17 %).

Et en Écosse, les jeunes buveurs pourraient tourner le dos au whisky pour opter pour des mojitos à base de rhum, indique le site Web.


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Et en Écosse, les jeunes buveurs pourraient tourner le dos au whisky pour opter pour des mojitos à base de rhum, indique le site Web.


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Voir la vidéo: Где Штарк? Где Stark?