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Porc aigre-doux

Porc aigre-doux


  • 600 g de porc maigre en dés
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de riz
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 cm de gingembre râpé
  • 1 poivron rouge, coupé en juliennes
  • 1 grosse carotte, coupée en juliennes
  • 4 tranches d'ananas en dés frais ou en conserve
  • 1 borcanel aux bourgeons de soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • un peu de poivre
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • Sauce aigre douce:
  • 3 cuillères à soupe de riz ou de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe de sucre brut
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • jus de 2 oranges
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou ce que vous aimez
  • 1 cuillère à soupe d'amidon
  • 5-6 cuillères à soupe d'eau

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Porc aigre-doux :

Pour commencer, nous ferons une marinade pour la viande. Mélanger dans un bol, la sauce soja, le poivre, une cuillère à café d'huile de sésame. Mélanger les ingrédients et mettre les dés de porc dans cette marinade. Laissez mariner au moins 30 minutes.Pendant ce temps, préparez

sauce aigre-douce : Mélanger tous les ingrédients, puis mettre à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Nous préparons le wok pour la cuisson de la viande. Mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile et quand elle chauffe, ajoutez les dés de porc, que nous avons préalablement mélangés avec 1 cuillère à café d'amidon. En utilisant la méthode de sauté, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous sortons la viande et la mettons de côté.

Faites à nouveau chauffer le wok. Faites chauffer l'ail et le gingembre. Ajoutez le poivron et la carotte et faites cuire 2-3 minutes en remuant constamment, puis ajoutez les morceaux d'ananas, laissez-les sur le feu pendant un moment pour que l'ananas laisse son jus, puis ajoutez les morceaux de viande et mélangez encore 1 -2 minutes. , de quoi réchauffer la viande.

Sauce aigre-douce préparée et le reste de l'huile de sésame, mettez-les dans le wok et laissez-les sur le feu pendant environ 3 minutes.Servir avec du riz nature.


Recette de porc aigre-doux avec des nouilles de riz

Ingrédient:

yaourt gras 500 g
filet de porc 750 g (coupé en cubes de 1 cm)
sos Hoisin 40g
10g d'amidon (plus 10g supplémentaire)
huile de tournesol
ananas en conserve au jus 440 g
concombre fabio 260 g
huile d'arachide 20 ml
oignon rouge en dés 150 g
poivrons verts en dés 200 g
céleri céleri coupé 150 g
sauce tomate 40 ml
sauce soja 30ml
vinaigre blanc 60 ml
bouillon de volaille 60 ml
nouilles de riz 250 g

Nombre de portions : 2

Mode de préparation :

1. Les cubes de viande sont combinés avec la sauce hoisin. Ajouter la fécule et bien mélanger, secouer l'excédent.

2. Faire revenir plusieurs fois dans l'huile. Laisser cuire, égoutter sur du papier absorbant.

3. Égoutter le jus d'ananas dans un petit bol. Le jus est stocké.

4. Couper les concombres en deux et creuser avec une cuillère.

5. Faites bien chauffer l'huile de noisette dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et laissez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron vert et le céleri, faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez à la composition du jus d'ananas, de la sauce tomate, de la sauce soja, du vinaigre et de l'amidon supplémentaire mélangés au bouillon de poulet, laissez la sauce bouillir et épaissir.

7. Ajouter le porc cuit, les morceaux d'ananas et le concombre, laisser sur le feu quelques minutes ou jusqu'à ce que bien chaud.

8. Mettez les nouilles de riz dans un bol, couvrez d'eau bouillie, laissez jusqu'à ce qu'elles soient tendres, filtrez l'eau à travers un tamis.

9. Dans un bol mettre les nouilles et dessus le porc aigre-doux.

Recette de porc aigre-doux avec des nouilles de riz cora 23 janvier 2019

Le porc aigre-doux accompagné de riz est une recette d'inspiration asiatique qui se prépare en très peu de temps. Faites d'abord bouillir le riz dans de l'eau salée.
Dans le wok chaud, faire revenir la viande dans quelques cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre et quand la viande est dorée, sortez-la sur une assiette.
également dans le wok, mettez quelques cuillères à soupe d'huile et faites cuire l'oignon rouge, le poivron, le gingembre et l'ail.
Quand ils ont un peu ramolli, ajoutez la sauce soja, les dés d'ananas et le jus d'ananas, la viande et un peu de vinaigre balsamique.

Porc aigre-doux avec du riz, assaisonnez-le avec du sel et du poivre et si vous l'aimez plus savoureux, ajoutez de la sauce soja.

Le porc aigre-doux avec du riz est servi sur une grande assiette et saupoudré de graines de sésame.
La source de cette recette est le blog culinaire Anita's Kitchen Flavours.
Autres recettes de porc recommandées :


Porc aigre-doux (recette asiatique)

Il s'agit d'une recette originale de porc aigre-doux, inspirée du menu chinois des restaurants de spécialités.

Ingrédients

500 muscles de porc, coupés en cubes
sel
1/4 cuillère à café de sucre + 3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de sauce soja + 1/2 cuillère à café
1 blanc d'oeuf
2 oignons verts, hachés
950 ml d'huile de friture
1/2 tasse de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
3 tiques de céleri, coupées en morceaux
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon, coupé en morceaux
sucre (si besoin)
1 tasse d'eau + 1/4 tasse
1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse de ketchup
200 g de morceaux d'ananas égouttés

Méthode de préparation

Mettez les morceaux de porc dans un bol et assaisonnez avec du sel, 1/4 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sauce soja. Mélanger avec les blancs d'œufs et les oignons verts. Couvrir et réfrigérer au moins une heure.

Faites chauffer 950 ml d'huile dans un chaudron ou un bol profond. Couvrir la viande avec 1/2 tasse d'amidon et mettre dans l'huile chaude et faire frire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée. Puis égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le céleri, le poivron et l'oignon et laisser ramollir. Assaisonner de sel et de sucre. Mettez-le de côté.

Dans un toast plus gros, mélangez 1 tasse d'eau, du sel, 3/4 tasse de sucre, du vinaigre de cidre de pomme, du ketchup et 1/2 cuillère à café de sauce soja. Porter à ébullition et ajouter la viande cuite, le mélange de céleri, les morceaux d'ananas et le jus. Porter à ébullition, mélanger avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau. Laissez encore 10 minutes.


Porc à la sauce aigre douce à l'ananas C'est une si bonne recette et si facile à préparer, que vous n'achèterez plus de plats chinois auprès d'entreprises qui livrent à domicile et, je pense honnêtement, vous passerez moins souvent au restaurant après avoir cuisiné la recette ci-dessous à la maison. Le Nouvel An chinois frappe à la porte (à partir du 16 février), alors j'ai pensé vous apporter une nouvelle recette avec une combinaison intéressante de goûts, de textures et de saveurs.

L'aigre-douce est deux des cinq saveurs de la cuisine chinoise, avec le salé, l'amer ou l'épicé.

La cuisine chinoise est célèbre dans le monde entier, avec son propre style de cuisine, ce qui ne donne envie que lorsque vous commencez à la sentir. Les recettes chinoises sont très basées sur les sauces et les épices.

Lorsque nous voulons cuisiner quelque chose de la cuisine chinoise, nous devons nous assurer d'avoir quelques ingrédients de base dans la maison : sel, gingembre, ail, oignons verts, sauce soja, sauce aux huîtres, huile de sésame, amidon, vinaigre de riz, riz au vin, piquant sauce au poivre ou pâte de piment fort, pâte de soja, un mélange de 5 épices et poivre de Sichuan.

La cuisine chinoise est savoureuse, les recettes sont généralement préparées rapidement, mais il faut prendre en compte les techniques de cuisson propres à cette cuisine. Vous avez peut-être entendu parler de la & # 8220 friture & # 8221, & # 8220 friture & # 8221; Ce sont les principales méthodes de cuisson.

L'un des secrets utilisés par les chefs chinois est de préchauffer le wok avant d'ajouter de l'huile.. Lorsque l'huile est ajoutée, elle est versée en cercle pour atteindre le plus grand périmètre possible du récipient. Un autre conseil important est qu'alors quand nous commençons à cuisiner nous avons tout lavé, nettoyé, coupé et mis à portée de main. Vous ne pouvez pas arrêter de cuisiner pour hacher des oignons ou râper du gingembre. Tout doit être cursif.

En revenant à recette de porc sauce aigre douce à l'ananas, je dois souligner que bien que les temps de cuisson semblent courts, la viande et les légumes sont au final parfaitement cuits, de sorte que la viande est tendre (pas trop frite), et les légumes sont légèrement croustillants.

C'est l'une des recettes les plus savoureuses de porc à l'ananas en sauce aigre-douce que j'ai goûté.

J'ai également préparé d'autres recettes au goût aigre-doux, qui sont rapidement devenues les préférées de mes amis : porc à la sauce aigre douce ou alors poulet aigre-doux à l'ananas. Vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes dans la cuisine chinoise ici. J'ai réalisé la recette vidéo uniquement pour l'omelette chinoise aux tomates, mais j'espère faire d'autres recettes bientôt, alors je vous invite à vous abonner à ma chaîne Youtube pour se tenir au courant de l'actualité.

Si vous préparez la recette, j'attends les photos avec impatience, et si vous la partagez, vous avez mes remerciements anticipés.

Les amateurs de cuisine chinoise seront ravis de ma proposition, alors voici à quel point c'est facile à préparer :

INGRÉDIENT:

Pour la marinade :

Pour cuisiner:

2 jeunes oignons verts (pas trop épais)

1 cuillère à café de pointe de gingembre râpé

1 cuillère à café d'ail écrasé (3 gros chiens)

1/4 cuillère à café de flocons de piment fort

2 cuillères à soupe de marinade (ce qui reste après égouttage de la viande)

Couper la côte de porc en lanières de la bonne taille. Préparez la marinade dans un bol et versez-la sur les lanières de viande placées dans un grand bol. Laissez la viande au réfrigérateur pendant environ une heure.

Peu de temps avant de retirer la viande du froid, coupez les légumes, l'ananas en lanières, hachez l'oignon, râpez le gingembre, broyez l'ail et préparez la sauce, dans laquelle nous ajouterons le reste de la marinade.

Retirez la viande, égouttez-la (2 cuillères à soupe de cette marinade égouttée seront mises sur la sauce qui sera mise vers la fin de la recette), mettez la fécule dessus et mélangez pour qu'elle soit le mieux recouverte possible. Préchauffez le wok, versez l'huile circulaire et lorsqu'elle est chaude (cela ne prendra pas longtemps si le plat est chaud), mettez la viande et faites-la revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes.

Après cet intervalle, retirez la viande et mettez les légumes dans la même huile pendant 1 minute, ajoutez le gingembre et l'ail et laissez cuire encore 30-45 secondes.

Mettez la viande sur les légumes, ajoutez l'ananas, assaisonnez avec des flocons de piment au goût, puis versez 150 ml d'eau.

Mettez le couvercle et laissez cuire pendant 3 minutes. Après cet intervalle, nous prenons le couvercle, versons la sauce contenant le jus d'ananas et la fécule et laissons le wok sans le couvercle. Remuez de temps en temps pour ne pas manquer.

On arrête le feu quand la sauce gagne en consistance. On mange tout de suite avec une garniture de riz vapeur, de riz aux légumes ou de riz frit nature.


Porc aigre-doux

Une combinaison bien connue et appréciée que je vous invite à essayer dans une autre version. La recette de porc aigre-doux que j'ai cuisiné a une note de fraîcheur donnée par le concombre vert, c'est délicieux et facile à préparer.

Pour la préparation, vous avez besoin des ingrédients suivants : 400 g de cuisse de porc désossée, coupée en fines lanières 1 oignon moyen, coupé en julienne 3 gousses d'ail, coupées en fines tranches 350 g d'ananas en dés 200 ml de jus d'ananas 150 g de concombre vert, coupé en fines tranches 50 g de poivron rouge, coupé en fines lanières 1 cuillère à soupe de sauce sur 2 cuillères à soupe de cassonade 1/4 cuillère à café de piment fort séché, en purée 1 cuillère à soupe de fécule de maïs partie verte de 1 brin d'oignon vert, finement haché 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.

Préparation du porc aigre-doux : Mettez l'huile dans une casserole plus profonde et, quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail.

Cuire 1 à 2 minutes à feu moyen à élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les tranches d'ail soient dorées sur les bords.

Ajouter le porc et poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant fréquemment.

Une fois que les lanières de viande se sont séparées et ont changé de couleur, ajoutez le sucre, le piment et faites cuire pendant env. 30 secondes en remuant constamment pour que le sucre fonde, puis ajoutez la sauce de poisson.

Ajouter le poivron et le concombre vert dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau laissée par les légumes s'évapore.

Continuez en ajoutant l'ananas, les oignons verts, remuez et laissez reposer 30 secondes.

Pendant ce temps, dissolvez l'amidon dans le jus d'ananas, puis versez-le dans la casserole.

Remuez, ramenez à ébullition et, dès que la sauce commence à prendre de la consistance, vous pouvez éteindre le feu. La nourriture de porc aigre-douce est prête à être mise dans des assiettes et servie avec une garniture de riz.

Préparation en images :


Porc à la sauce aigre-douce à la chinoise

Verser le vinaigre et la cassonade dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter les autres ingrédients, mélanger et laisser mijoter 15 minutes.

on continue avec la recette de base.

Couper le porc en cubes,

saler, saupoudrer de vin de riz et laisser mariner 30 minutes.

Couper l'ananas en cubes,

L'œuf mélangé à l'amidon est versé sur la viande.

La viande mélangée à l'œuf est passée morceau par morceau dans la farine,

puis faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.

Les morceaux sont retirés sur du papier absorbant.


Dans l'huile dans laquelle les morceaux de viande ont été frits, faites revenir l'oignon vert finement haché


Comment faire du porc avec une sauce aigre-douce

Ils seront mis dans un bol filets de porc qui sera assaisonné d'un sel en poudre, poivre, sauce soja et miel (mélanger avec une spatule pour bien retenir les ingrédients), puis laisser refroidir au réfrigérateur.

Dans une poêle, ils seront sautés les légumes préparé à l'avance : oignon écailles nettoyées et coupées, poivrons nettoyer les graines et les couper en fines lanières.

Une fois les légumes sautés, sortez-les sur une assiette et mettez-les dans le reste de l'huile. porc mariné frit pendant environ 10-15 minutes de tous les côtés.

Une fois la viande ramollie (dorée), ajoutez-la les légumes sauté au préalable, morceaux d'ananas avec le sirop en conserve, sauce tomate, laisser le tout bouillir à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce se transforme en quelque chose de beau et délicieux (la combinaison de sauce soja et sauce tomate, étant parfaite).

Porc aigre-doux peut être servi avec un garniture de riz bouilli / salade de légumes etc & #8230


Porc à la sauce aigre-douce style thaï

Les morceaux de viande sont passés dans de la farine et frits dans de l'huile chaude.

Faire dorer des deux côtés, puis essuyer avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Hacher finement l'ail dans un peu d'huile avec l'oignon coupé en julienne.

Ajouter le piment fort finement haché et les concombres tranchés, sans le noyau,

Cuire à feu vif quelques minutes, puis ajouter la viande.

Ajouter le sucre, le vinaigre, la sauce soja et laisser mijoter encore 3-4 minutes.

Retirer du feu et couvrir 5 minutes avant de servir.


À la suite du défi Dulce Românie organisé ce mois-ci par Ioana, nous avons décidé de publier une recette de la cuisine internationale chaque jour de cette semaine.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, retirer de la poêle et faire revenir la viande en dés pendant env. Faire dorer 2 cm à feu vif de tous les côtés puis remettre l'oignon dans la poêle.

Ajouter le concentré de soupe et porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (30 minutes). Ajouter le reste des ingrédients et cuire encore 5 minutes. Pendant ce temps, le sirop d'ananas et d'amidon est transformé en une sauce fine (bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux) que l'on verse dans le mélange dans la casserole lorsqu'il bout.


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